健脑安神哪家强?席上珍品属黄花,黄花木耳炒蛋

以前我一直认为黄花菜只能在吃面的时候，加点调味提鲜。原来用黄花菜炒菜，味道和口感都非常好哦！搭配木耳、鸡蛋，是一盘集鲜香与营养于一体的美味小炒，做下饭的菜，足够啦！

【黄花木耳炒蛋】适合宝宝：1岁半以上。

原料：干黄花菜50克（提前泡发），泡发木耳30克，鸡蛋3个。

调料：小葱1颗，盐2小勺（1勺焯水，1勺调味)，生抽1小勺，料酒几滴。

做法1.黄花菜用凉水浸泡1小时，泡软后用手掐去根，反复用水冲洗，稍稍用劲攥洗，反复换水，直到水变清。

2.鸡蛋加入几滴料酒打散，加入切好的葱花，木耳切丝。

3.烧开水，放入黄花菜，加入1小勺盐，焯水1分钟。

4.半分钟后放入木耳丝焯水半分钟。

5.木耳和黄花菜捞出过凉水，挤干水分备用。

6.炒锅放油，倒入蛋液翻炒。

7.八成熟（蛋液基本凝固）时倒入黄花菜和木耳，迅速炒散。

8.加入1小勺盐、1勺生抽，翻炒均匀即可出锅。

妈妈唠叨☆黄花菜含有丰富的卵磷脂，这种物质是大脑细胞的组成成分，它对增强和改善大脑功能有重要作用，对注意力不集中、记忆力减退等症状有特殊疗效，是公认的健脑食材。

☆黄花菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤。著名的秋香四物汤中，黄花菜位列其首，说明黄花菜的营养价值是非常高的。想尝试的妈妈们点击小嘴下方功能栏-发现菜谱-汤羹里即可找到哦！

     ☆新鲜黄花菜不宜食用，因其含有秋水仙碱，有一定毒性。如果烹调不当或大量食用，会引起食物中毒。家常做菜一般用的都是干黄花，比较安全。

     ☆关于黄花菜的选购：
     一、用眼睛观察，正常的黄花菜颜色是金黄色或棕黄色的，而经过硫磺熏制后的黄花菜是嫩黄色，比正常的黄花菜颜色淡；正常的黄花菜颜色是均匀的，而熏制过的黄花菜的颜色是不均匀的。
     二、用鼻子闻，正常的黄花菜应该具有黄花菜自身的香味，没有其他的气味，而熏制过的黄花菜有刺激性的气味。
     三、用手成把握紧黄花菜，松手后，菜能自动散开恢复原形的，说明菜身干，质量好；如果手捏成把，松手后仍成团形的，不能恢复原状的，说明菜湿，含水分高，容易长霉。

☆如果孩子年龄较小，咀嚼能力差的话，建议将焯水后的黄花菜切一下。