胆固醇高不能吃什么?常吃鸡蛋会导致胆固醇升高吗?

有人说，经常吃鸡蛋会导致胆固醇升高，果真是这样吗？胆固醇高不能吃鸡蛋?

蛋黄表示很冤枉！

人体的胆固醇主要有两个来源：

一是内源性的，主要是肝脏合成，是人体内胆固醇的主要来源；二是外源性的，即疼痛通过食物摄入，经膳食摄入的胆固醇进展体内合成胆固醇的1/7-1/3。

近些年的研究表明，膳食中摄入的胆固醇量与冠心病和死亡的风险没有关联，所以，在新版的中国居民膳食营养素参考摄入量DRIs中，去掉了对膳食胆固醇的上限值。

但有一点还要提醒大家注意，尽管膳食中的胆固醇摄入量与健康关系不大，并不意味着胆固醇的摄入可以毫无节制，因为高膳食胆固醇的摄入往往伴随着高饱和脂肪酸的摄入，也就是说含胆固醇高的食物往往含饱和脂肪酸也比较高，而膳食饱和脂肪酸含量对血清胆固醇水平是有影响的，高胆固醇血症可增加心血管疾病风险，这种关系是确凿的。

因此，“中国居民膳食指南2016”建议，对于血脂正常的人，每天可以吃一个鸡蛋，不弃蛋黄。对于慢性病或血脂偏高的成年人，隔天可吃一个完整的鸡蛋， 同时需注意少吃一些富含胆固醇的食物，如猪脑和动物内脏等。