每每提到胆固醇过高的话题，大家脑海里就会浮现出各种心脑血管疾病。人们往往将高胆固醇食物视为牛鬼蛇神、年年批斗，却忽略了胆固醇偏高更重要的原因。
胆固醇偏高，高胆固醇饮食是罪魁祸首吗？
其实生活中还有许多人像那位妈妈一样，对胆固醇存在认识误区，深深地相信着胆固醇偏高的主要原因在于高胆固醇食物吃得太多了。但当这些人避开高胆固醇食物之后，有时候却会发现胆固醇含量依旧没降低。这到底是为什么呢？
事实上，人体内80%以上的胆固醇都是通过肝脏合成得到的，合成的原料主要是体内存储的糖和脂肪。一旦肝脏胆固醇代谢紊乱，不管胖瘦都会造成血脂升高。而通常造成心血管疾病的原因，就是自身代谢能力异常，赶不上合成能力，导致胆固醇氧化后沉积，造成血管堵塞。
所以说，胆固醇偏高这件事并不能完全怪罪到高胆固醇食物头上，还和自己身体状况、代谢能力有着密不可分的关系。
胆固醇
胆固醇又称胆甾醇。一种环戊烷多氢菲的衍生物,化学式为C27H46O。早在18世纪人们已从胆石中发现了胆固醇，胆固醇广泛存在于动物体内，尤以脑及神经组织中最为丰富，在肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量也高。其溶解性与脂肪类似，不溶于水，易溶于乙醚、氯仿等溶剂。胆固醇是动物组织细胞所不可缺少的重要物质，它不仅参与形成细胞膜，而且是合成胆汁酸，维生素D以及甾体激素的原料一种类固醇及甾醇，同时也是合成几种重要荷...
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