酵素减肥靠谱吗?

酵素可以减肥？酵素可以代餐？酵素可以抗菌消炎？疯狂的减肥潮催生了疯狂的减肥市场，近期，市面上大量的酵素产品简直乱花渐欲迷人眼，各种乱入眼球有木有？那么，到底酵素能不能减肥？长期服用对身体有危害吗？酵素对我们来讲就是一个黑匣子，有太多不清楚的地方。别急，让我们来仔细扒一扒酵素的前世今生～

一、酵素是什么？

又一个舶来品的词汇，说的高大上一点叫做酵素，说的通俗点就是酶，初中生物学中讲到过的，具有催化作用的一类物质。但要注意，市面上卖的声称酵素的产品大部分都是果蔬的发酵液和果蔬浓缩粉，它们的组成是一种混合物，而不是单纯的酶类。下文中提到的酵素，主要是指市面上的酵素产品。

二、酵素是怎么生产加工的？

对于瓶装的发酵液，一般是将水果切块，放入同水果1:1量的冰糖或白砂糖，进行自然发酵或加入一些酵母进行发酵一个月左右。对于粉状的酵素粉，都是在工厂进行大规模生产的，把果蔬制成干粉，加入植脂末、乳化剂以及其他食品添加剂混合而成。严格意义上来讲，市面上卖的都不能称作酵素，因为酵素就是酶，并不是混合物。

三、市面上酵素的主要成分是什么？

勾兑性酵素（或者酵素粉）：

许多大型超市在售的酵素，都是由水、植脂末、乳化剂以及其他食品添加剂勾兑而成。自己买回的酵素粉用水冲开，即可得酵素液。

发酵型酵素：

和酿造果酒、果醋的工艺相似。放入果蔬块后，因为外界糖分的浓度大于细胞内液的浓度，使得果蔬细胞失水，果蔬块体积减小，细胞液流出，同时也伴有水溶性维生素（如维生素C）和矿物质（如钾）的流出，这些物质共同组成了酵素的混合液。

四、水果酵素真的能减肥吗？

有人说酵素中含有减脂酶，可以帮助机体减肥，但一般来看，市面上的酵素产品，大多是没有的。而对于所谓的减脂酶，也分以下几种情况：第一，减脂酶是个什么东东，并没有明确的定义；第二，即使有减脂酶的存在，在较高的糖浓度、高渗透压下，也会失去活性，从而失去原有的作用；第三，大部分酶是蛋白质，即使还有活的酶类进入你体内，也会在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下分解成氨基酸小分子，酶的活性完全丧失，并不能起到所谓减脂的效果。

五、为什么有的人喝了酵素就瘦了呢？

可能的原因有以下三点：

1、市面上的酵素中，含有决明子、番泻叶等成分，促进排便，但同时体内水分会减少，使体重减轻。但是，长期服用有可能造成电解质紊乱，贫血等营养不良出现。

2、市面上的酵素中含有乳糖、菊粉等成分，有些人因肠道不耐受导致腹泻，使体重减轻。

3、“利用酵素代餐，很少甚至没有正餐的摄入”，这样的情况下，体内能量来源有限，在长期低卡少蛋白的情况下，身体的蛋白质会大量分解，水分排出，会导致体重减轻。不吃饭，天天喝冰糖雪梨也能达到这个效果，不信可以试试。

六、自制酵素是否可以安全减肥？

对于酵素成品，目前并没有国家成文的法律法规，没有食品质量标准，产品质量全靠厂家自律。而对于自制酵素，很难控制质量，容易出现杂菌污染，一旦致病菌污染，很有可能出现高烧、胃肠道不适等症状。