水果酵素，这阵风是怎么刮起来的?

 听说，明天是萌娃子Kimi的 粑粑 的 40岁生日（或者41），俗话讲男人四十那个啥，果然还是花一样的容颜。这样不老的传说是多少姑娘羡慕嫉妒恨的，美永远都是我们痴狂并为之终生奋斗的事业，比男人还重要。根本就是因为：如果不美，哪来的男人呢？

所以只要有能美能瘦的事，天性就驱使我们情不自禁的跟风。当从日本刮过来的那阵酵素风，带着“排毒、减肥、美容”的标签登陆后，就被一路狂追，酵素颗粒、酵素粉、酵素原液铺满了网络，各路明星达人也纷纷晒出了自己喝酵素的美颜秘籍。

不过最吸引我的，应该是后来流行的自制水果酵素，版本很多但无一例外的美艳。但是自制的东西总会遭遇各种质疑和反对，我觉得科学道理虽有，可也不至于一无是处，简单的看，它就是一种有趣的手工而已。

在刮了很久都还没停的这阵风里，我这枚好奇宝，倒是真的真的很想知道酵素到底是什么鬼??? 让我慢慢梳理一下。

自制水果酵素是怎么回事？

自制水果酵素，就是把很多水果配上一定比例的糖和水，装在干净的容器里密封发酵。这种原理跟泡菜酒酿差不多，是一种自然发酵，喜爱糖的细菌大量滋生，在代谢过程中，糖被转化成酒、乳酸、醋酸等，并产生各种各样的酶。

反对声音的产生，首先是考虑我们自制并不能控制产生的细菌都是有益的，不可避免的会出现很多危害身体健康的杂菌。除了安全问题，更多的是觉得口服补充酵素本就是无稽之谈，这其实也是有依据，我们慢慢看。

酵素到底是什么鬼？

酵素是日本和港台的叫法，其实就是“酶”的洋气名。那酶又是什么？

酶存在于所有活着的生物体内，是具有活性的蛋白质，是维持机体正常生命活动的一种必需物质。这么说吧，就是不管我们哭还是笑，是睡觉是思考，是谈情说爱，还是吵架抑郁，都是酶的作用结果。体内没有活性酶，生命也就结束了。

我们体内有上千种酶，所有吃进嘴里的食物必须在酶的作用下降解成小分子氨基酸，才能被吸收和利用。身体内完整的酶越多，也就越健康，正常的人一般不会缺酶，但很多疾病都跟酶缺失有关。

我们为什么会缺酶?

第一种情况是我们的饮食结构不均衡。生的食物会含有很多的消化酶，我们平时吃的多是烹饪过，而酶又属于活性蛋白，任何高温、强酸、强碱都会让食物里酶的活性消失，那就必须消耗体内天然的酶，所以很多蔬果其实还是生吃为好。

第二种情况就是我们老了，这是一种恶性循。人的一生身体自己生成的酶是有限的，年龄增加，酶就减少了，酶一少，身体摄入的营养就不容易消化吸收，消化吸收不好，合成酶的能力就接着下降。

第三种情况就是现在快节奏的生活，压力大，运动少，食品污染等都会增加体内酶的消耗速度。

缺了酶，我们会怎样?

身体的酶一旦减少，新陈代谢就变弱了，消化吸收不好，再加上毒素堆积，身体就会出现很多状况，其中肥胖是爱美的姑娘们最不愿意面对的。所以日本刮过来的这阵美容清脂酵素风就不难理解了，都希望能通过口服来补充体内的酵素，提高新陈代谢能力，达到美美瘦瘦的效果，但真的靠谱吗？

口服酵素真的可以补充酶吗？

其实换句话问，就是“吃进去的酶还是酶吗”？

都说缺什么补什么，但酶并不像维生素那么容易补。我们的身体里的酶本就是自身细胞合成的，任何外部的酶，不管是直接吃食物，还是从食物提取的这种补充剂，在进入体内时，这种大分子的蛋白质，都会被胃酸和消化液中的蛋白酶分解成小分子氨基酸，被人体吸收掉，并不能存活成完整的酶，所以如果没有特殊的疾病，这种口服补充酶的方式，是不现实的。

那依靠补充酶来减肥排毒也只能是梦一场了。最好的补充酶的方式，一定是运动加合理的饮食，整个身体处在一种理想的状态，才能提高酶合成的能力，也才能因此让身体更健康。

网上宣称的美瘦效果是哪来的？

虽然口服并不能补充酶，但吃了也没有多大危害，而且各种酵素的食用已经在日本风靡了很长时间，很多试用过的小伙伴也都觉得是有明显的效果的，比如有了腰身啊，皮肤也水嫩嫩了之类……

不难说除了酶之外，起到作用的，应该是蔬果在发酵过程中产生的益生菌、酵母菌还有丰富的膳食纤维产生的效果，毕竟那么多种类的水果也不全是无用的。所以自制水果酵素也像这些酵素产品一样，只要避开把酶吃进嘴里的不靠谱的认识，就不至于把这件事当成笑话来否定。

所以呢？

所以呢，手工本来就是一种体验，就像我会自己烤蛋糕，做面包，会在黄油里加各种香草做成并没什么卵用的复合黄油，也会在阳台种菜，甚至还会花一下午的时间去做一瓶加了苦瓜的剁椒……可是就算烤的蛋糕我只吃了一口，阳台上的菜都开了花还没吃……又有什么关系，过程中我开心就好了。

自制水果酵素不就是这么一件简单的可以制造快乐的事，不能补充酵素，那把它当成饮料喝不就行了，至于酵素里加了10%的糖也没关系啊，减肥美容这些事，酵素不成，还有其它海量的选择呢。

而且我真的见过小鲜肉认认真真的做一瓶水果酵素，给他心爱的姑娘，真是甜蜜的说。