冬季养生汤的做法,冬季御寒就靠它了!

要想煲出一锅美味的汤，也不是一件难事儿，煲汤前请一定先掌握以下几点：

1.加水及水量

水是煲汤的关键，一般情况下，煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。如果中途确实需要加水，应以热水为好，不要加冷水，这样做对汤的风味影响最小。

2.盐什么时候放

盐是煲汤时最主要的调料之一。盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。

3.放多少调味料

调料太多太杂可能会串味儿，影响了汤原有的鲜味，也会影响肉本来的口感。一般来说，一种肉配合2~4种调料就比较完美，比如煲鸡汤时只需放入姜片、月桂叶和花椒即可。

4.煲汤时间

如果是煲肉汤，时间以半个小时至一个小时为最佳，这样既能保证口感，也能保证营养。时间过长会增加汤中嘌呤的含量，进而增加痛风的风险，同时食物中的营养也会慢慢流失。如果是炖骨头汤或猪蹄汤，时间可适当延长，但也不要超过3个小时。

5.煲汤火候

煲汤时，开始时应该先用大火将汤煮开，然后转为文火煲汤。因为大火会使肉中的水分流失过快，导致其口感变差。控制火候以汤微微沸腾为好。

6.怎么加中药材

不少人希望通过喝汤进补，因而在煲汤时会加入一些中药材。但不同的中药材特点各不相同，煲汤前，必须通晓中药的寒、热、温、凉等各性。比如，西洋参性微凉，人参、当归、党参性温，枸杞性平。要根据个人身体状况选择中药材。

香菇鸡汤

1.先把鸡肉洗干净后切成块状，生姜洗干净后切成片，香菇放入水中浸泡一会后捞出冲洗干净

2.之后把鸡肉放入锅里，再放入姜片和香菇，倒入料酒，倒入清水，大火煮开后中火熬煮二十分钟

3.用筷子扎一下鸡肉，如果可以轻松扎穿就表示煮熟了，之后用盐调味，放入枸杞，中火煮十分钟，出锅前撒些香菜即可。

功效：

香菇鸡汤是一种非常好的抗衰老靓汤，能够避免皮肤老化，还可以健脾养胃，增强抵抗力和免疫力。

白萝卜羊肉汤

1.先把羊肉清洗干净，再切成块状，之后放入水中浸泡三四个小时，浸泡的途中要多换两三次干净的水

2.浸泡的时候可以把白萝卜洗干净，切成块，再把葱姜洗干净后切好待用，之后把水倒入锅里，放入羊肉和白萝卜

3.再放入花椒，再倒入米醋，大火煮五分钟至煮出浮沫，再撇去浮沫，再把羊肉盛出放入电饭锅中

4.之后再倒入热水，放入葱姜，倒入料酒，慢慢炖煮一个半小时，再放入白萝卜炖煮半小时，出锅前放入枸杞煮一刻钟即可。

功效：

羊肉是最适合冬季进补的食材，可以有效补气养血、补肝养肾，还可以促进血液循环，让气色红润有光泽，还能够驱寒暖胃，并且因为羊肉的蛋白质高，脂肪含量低，因此是最佳的进补御寒佳品。

山药猪骨汤

法：准备2斤胴子骨（一到两个人的分量），山药2到3斤。先将猪骨用沸水煮1分钟，捞出备用。将山药切成山药块备用。

准备一锅清水，里面放一块老姜，一颗大枣和少许枸杞，熬开。

同时清油入锅，直接将沸水煮过的猪骨放到锅中炸，炸2到4分钟后，将猪骨放到熬开的清水中，大火熬制5分钟。

再将山药倒入锅中一起熬制40分钟，过程中不要揭开盖，起锅时放盐。也可以做暖锅使用，边吃边涮。