什么蜂蜜最好?天然成熟蜜!

发布时间:2018-02-09 15:55:22 来源:非彤小可
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什么是天然成熟蜜?

跟市面的那些蜜又有什么不同呢?

你是不是也有不少问题想提出?

看看这篇文章,你就明白了。


1、怎么我以前没听说过“天然成熟蜜”这个说法?这又是商家炒作的一个新名词吗?

答:天然成熟蜜是一个很普通的蜂产品概念,也是国际和国内通用的优质蜂蜜的标准。虽然很多人并不知道这个概念,但对这种产品我们并不陌生:在我们小时候,在蜂产品还没像现在这样大规模进行市场推广时,那时候的蜂蜜基本上都是天然成熟蜜。

现在很多人都说:怎么喝不到小时候的那种蜂蜜了?遗憾之情溢于言表。这是当然,因为现在市场上90%以上的蜂蜜都是浓缩蜜,香味和口感都差了很多。而且假蜜又泛滥成灾,当然找不到原来的那个味了。当我母亲喝了【小时候蜂蜜】后,说“这是她小时候蜂蜜的味道”时,我确信,我找到最好的蜂蜜。

为什么市场上没有人宣传“天然成熟蜜”的概念?

其实很简单,给我们普及蜂产品知识的,基本上都是蜂产品企业,包括报业和杂志上的一些知识普及,也有着蜂产品企业的背景。当市场上90%以上的企业都生产浓缩蜜时,怎么可能期待他们给老百姓普及“天然成熟蜜”的知识呢?这是自揭其短呀!

蜂产品企业普及给大众的蜂产品知识,都是对浓缩蜜有利的知识,比如网上到处流传的假蜜的鉴定方法,都是误导你得出“浓缩蜜是好蜜”的结论。



2、为什么说天然成熟蜜比浓缩蜜好?好在哪里?

要首先明白这两个概念:


天 然 成 熟 蜜


蜜蜂将花蜜采回蜂巢后,经5~7天甚至更长时间充分酿造,除去多余的水分,再经过一系列的生物化学、物理变化,当蜂蜜浓度达到波美40~43度时,蜜蜂会用蜡将贮有蜂蜜的巢房封盖起来,此时取出来的蜂蜜即为成熟蜜。成熟蜜含水量在23%以下,浓稠,甜度高,且不易发酵。


浓 缩 蜜


与天然成熟蜜相对应的是未成熟蜜。未成熟蜜主要是养蜂者为追求产量,增加取蜜次数,在蜂蜜还未酿造成熟时就取出来的蜂蜜。因此,未成熟蜜虽然也经蜜蜂酿造,但通常只酿造了2~3天。这种蜜含水量高,糖分低,易发酵。

蜂蜜发酵后,会产生乙醇、甘油、醋酸、水等代谢产物,这些产物使蜂蜜发酸、变味,原有的香味变淡或消失。

这种蜜用浓缩机加工浓缩到波美40度以上,就成了市场最常见的浓缩蜜。

欧洲联盟2001年12月20日颁布的《关于蜂蜜的理事会指令》中,特地增加了关于蜂蜜加工的规定,即对蜂蜜只允许过滤(去渣),而不允许做其他任何可能影响蜂蜜口感、风味的处理(如浓缩)。

所以,就此而言,中国的浓缩蜜是不符合欧盟市场标准的产品,当浓缩蜜的生产企业说,他们的产品是出口欧盟的,大致可以分出两种情况:

1、他说谎,鬼话,因为浓缩蜜根本不符合欧盟标准。

2、天然成熟蜜出口欧盟了,而他们现在卖的,都是无法出口的浓缩蜜。

也有研究者认为,除了糖分、水分和香味口味外,浓缩蜜与天然成熟蜜没有质上的区别。假使确如所言,我们就应清晰一个概念:浓缩蜜是真蜜,而天然成熟蜜是好蜜。


3、为什么天然成熟蜜会这么贵?浓缩蜜和天然成熟蜜哪个性价比更高一些?

答:天然成熟蜜贵,贵在生产成本上。七天割两次或三次巢,摇出来的蜂蜜,和七天成熟时割巢摇出来的蜂蜜,那数量上是有差别的。

前者的产量是后者的1~3倍,如果再经过加工浓缩,去除水分,天然成熟蜜的价格比浓缩蜜高2/3或者高出几倍,是合情合理的。而且天然成熟蜜的生产者极少,收购极其困难。

至于两者的性价比,这个很难说了。天然成熟蜜虽然好,但价格高了几倍,而高出的价格是否物有所值,每个人都有自已的衡量。但一些特定人群,我就推荐用天然成熟蜜,比如婴儿、孕妇、老年人(尤其糖尿病患者)、体弱多病者、手术后的康复者,这些,当然要食用最优质的蜂蜜。

天然成熟蜜是好品质,是优质生活的消费品。如果买浓缩蜜,还不如去买白糖吃,便宜吃起来还放心。




4、为什么天然成熟蜜更易结晶?

答:结晶是蜂蜜的天然属性,只要是蜂蜜就没有不结晶的,只是条件适不适合。很多人认为,结晶的蜂蜜是假蜜,是因为加入了糖。

这是误解,加入糖的蜂蜜却更不易结晶,而容易结晶的蜂蜜,反而比较真。而且,结晶并不影响蜂蜜的质量。反而是结晶部分的蜂蜜比不结晶部分,品质更优。


蜂蜜的糖分主要是单糖的葡萄糖、果糖和少量的双糖蔗糖。蜂蜜的结晶主要是葡萄糖结晶,不同的蜜种,葡萄糖和果糖的比例不同,结晶难易也不同。葡萄糖含量较多的就易结晶,比如荔枝蜜、枇杷蜜等;而果糖含量较高的,就不易结晶,比如洋槐蜜、龙眼蜜等。

蜂蜜的结晶还和水分含量、外界温度有关。多数蜂蜜在13~14摄氏度环境中最易结晶,而水分越低的浓稠蜂蜜越易结晶。天然成熟蜜符合了水分低,糖分高的特点,所以,同样是洋槐蜜,天然成熟的就易结晶。

多数人对结晶蜜有误解,所以,浓缩蜜企业都会在加工蜂蜜时,破坏其结晶核,预防其结晶,这是浓缩蜜虽然也浓稠,却不易结晶的原因。




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