槐花蜜结晶吗?能不能用结晶判断槐花蜜品质

槐花蜜结晶吗?能不能用结晶判断槐花蜜品质

随着人们对蜂蜜的认知越来越多，蜂蜜结晶的现象，也已经被大家所了解认识，现在越来越多的人已经知道蜂蜜结晶只不过是正常的物理现象。说到了蜂蜜结晶，不少人就会想起槐花蜜，槐花蜜是我国优质的蜂蜜品种之一，但是却很少看见槐花蜜结晶，很多人甚至买了槐花蜜直到吃完也没有看到槐花蜜结晶。那么槐花蜜会不会结晶?

蜂蜜都会结晶，这件事是肯定的，但是蜂蜜结晶也有难易程度，比如椴树蜜就非常容易结晶，而槐花蜜属于难以结晶的一种，蜂蜜结晶的难易程度和什么有关呢?

蜂蜜结晶是蜂蜜中的葡萄糖的结晶，而结晶速度和蜂蜜中的果糖、葡萄糖的比例、保存温度以及蜂蜜的波美度有关。槐花蜜中的果糖含量约为44.7%，葡萄糖含量约为30.1%，果糖含量远远要高于葡糖糖含量，而果糖和葡萄糖比例越高的蜂蜜约不容易结晶，因此槐花蜜是不易于结晶的蜂蜜品种。大家要注意的一点是，槐花蜜虽然不易于结晶，但是不代表不会结晶，在适宜条件下，槐花蜜还是会结晶的。

因此判断槐花蜜会结晶，但是槐花蜜结晶和槐花蜜品质没有关系，不能用能否结晶判断槐花蜜的品质，但是在去确定是槐花蜜的情况下，可以根据槐花蜜的颜色进行判断槐花蜜是否纯正，颜色越浅槐花蜜越纯正，品质也就越高，比如田野牧蜂的水白蜜，颜色清淡如水，而且味道清新淡雅，是非常好的槐花蜜。