蜂蜜发酵的原因：蜂蜜发酵是怎么回事?

　　蜂蜜发酵的原因：蜂蜜发酵是怎么回事?

　　蜂蜜发酵是影响蜂蜜质量的重要原因，在我们日常生活中也比较常见。很多人不知道蜂蜜发酵是怎么回事，接下来就和田野牧蜂一起来了解了解。

　　自然成熟的蜂蜜是不容易发酵的，通过正确的手段保存，存放几年都不会坏。但是现在市场上有很多不成熟蜂蜜出售，因为没有完全酿造成熟，含有较多的水分，也被称为“水蜜”。一般蜂蜜的含水量达到21% 以上，会使酵母菌生长繁殖。水分含量越高，越有利于酵母菌的生存。然后大量的酵母菌会将蜂蜜中的糖分逐渐分解成酒精和二氧化碳，造成蜂蜜发酵。

　　水蜜容易引起酵母菌的生长繁殖，而且发酵的时间比较快。尤其是在夏季高温炎热的时候，更容易引起蜂蜜的发酵。在购买蜂蜜时，一定要多加注意。

　　蜂蜜发酵的主要原因是蜂蜜含水量影响的。蜂蜜具有较强的吸水性，在与空气接触的过程中能够吸收空气中的水分，使蜂蜜变的越来越稀。一般自然成熟的蜂蜜含水量比较少，不易引起发酵。但是如果平时密封保存不当，空气中的水分进入蜂蜜，就会加快蜂蜜发酵的时间，最后引起发酵变质。所以在平时取完蜂蜜后，一定要将其密封好，放在干燥避光、通风阴凉的室内存放。

　　在购买各种蜂蜜产品时，蜂蜜质量是选择蜂蜜的最重要标准。而且蜂蜜容易造假掺假，具有权威质量检测认证的蜂蜜品牌比较可靠。