山慈菇会导致痛风+尿酸高？
老广传统，历来都喜欢喝汤，冬天喝上一碗老火汤，真是一股暖流涌上心头，让身体更加抗寒。
但是最近很多街坊就说，老火汤，不要喝那么多，会痛风的。怎么回事呢？因为老火汤里面嘌呤含量很高，会令你尿酸高。
究竟这种讲法是真的假的呢？有没有科学根据呢？煲汤的时候怎样煲才能减少嘌呤的摄入，听下专家的意见吧！
陈秀敏（广东省中医院风湿科 主治医师）：
煲老火汤一般都选择猪肉，鸡肉这些肉类，肉类属于核苷酸里面的肌苷酸，煲得时间越长，它里面的核蛋白就会分解成核苷酸，时间越长，核苷酸分解的也就越多，就产生了更高的嘌呤。
事实上很多急性痛风的患者才发现他有一个高尿酸血症。这部分患者通常是因为长期喝老火汤突发的痛风。
主要原因是他体内嘌呤代谢处于紊乱状态，或者是肾脏排泄尿酸过少，加上他长期喝老火靓汤，嘌呤的摄入过多，导致血里面的尿酸处于过饱和状态，这部分尿酸会突然沉积在关节，诱发关节的急性炎症，从而引发痛风的急性发作。
长时间烹制的老火汤确实是会
造成嘌呤摄入过量的潜在诱因
那是不是不能喝老火汤了？
不是不能喝啊，是要用对方法处理！
多做一步，味道不减嘌呤降！
将肉类焯水去掉浮沫再入锅煲制，能够有效降低肉类中高蛋白物质的摄入，同时配合富含膳食纤维的蔬菜一起食用，也能控制嘌呤的摄入，预防痛风。
焯水不仅将肉类中的血水去除，更能将过量的蛋白质去除，让长时间煲制的老火汤嘌呤降低，美味又健康。
建议大家在喝老火汤的时候可以注意以下几点：
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选用白肉代替红肉来煲，所谓白肉就是鸡鸭鹅等非哺乳动物的肉
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煲的时间不要过长，最好在半小时以内。
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不要每天喝老火汤，大概每周喝一次。
天气变冷，喝碗暖暖的老火汤真是幸福，但是老火汤嘌呤高，不要天天都喝哦~跟着计仔君，把肉焯水再煲，能减少嘌呤！
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