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导语

PREVIEW
红糖指带蜜的甘蔗成品糖,甘蔗经榨汁,浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同,分为赤砂糖、红糖粉、碗糖等,因没有经过高度精练,几乎保留了蔗汁中的全部成分,除了具备糖的功能外,还含有维生素和微量元素,如铁、锌、锰、铬等,营养成分比白砂糖高很多。食糖的分类方法有两种。按国家生产许可证发放要求分为白砂糖、绵白糖、赤砂糖、多晶体冰糖、单晶体冰糖、方糖、冰片糖、黄砂糖(广东)、加工红糖(浙江)。原糖、白砂糖、绵白糖、赤砂糖、黄砂糖、红糖粉、块红糖(包括砖糖、碗糖、元宝糖等)、人造红糖、多晶体冰糖、单晶冰糖、冰片糖、方糖、保健红糖、保健冰糖、糖粉,瑶族黄糖(广西恭城)等。

专题描述

红糖制作的古法是:将收割下来的甘蔗经过切碎碾压,压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质,接著以小火熬煮5~6小时,不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉,使糖的浓度逐渐增高,高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖,也就是红糖砖,这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养,同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久红糖砖的颜色也越深,使红糖呈现出不同深浅的红褐色,而我们常见的传统粉末状红糖则是红糖砖再经过研磨所制成。广西恭城的红糖俗称“黄糖”制作方法:用土法熬制黄糖,要先将卸下来的甘蔗用压榨机进行压榨,压榨机“吐”出的汁液会经过小管流进一字排开的大铁锅,进行烧制,等锅烧开,滤掉漂浮在上层的杂质,将剩下的汁液舀到另备的锅里才能形成真正的糖水。糖分浓度极高的糖水固化后,熬糖人将其倒入事先准备好的整形床上冷凝、划块成型,一块块金灿灿、甜蜜蜜的黄糖砖就此诞生。

红糖是什么

红糖是什么做的

说到红糖,相信大家都不会陌生,尤其是女性在经期的时候,常喝红糖水可以缓解痛经,那你们知道红糖是什么做的吗?下面小可就来给大家介绍一下红糖是什么做的吧。详情

赤砂糖是红糖吗

红糖大家都知道,但是赤砂糖你们知道吗?赤砂糖和红糖是两种让人傻傻分不清楚的东西,有人说赤砂糖就是红糖。那么赤砂糖是红糖吗?下面小可就来给大家说说赤砂糖是不是红糖吧。详情

红糖的作用
  • 红糖姜茶的功效与作用

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  • 生姜红糖水

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  • 古方红糖

    大家都知道红糖的好处有很多,尤其是女孩子在经期喝红糖水有助于缓解痛经,红糖的品牌有很多,古方红糖就是其中一种,那么你听说过古方红糖?下面小可就来给大家介绍一下古方红糖吧。

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