纳豆和豆豉的区别
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关键词：纳豆和豆豉的区别
来源：非彤小可
纳豆和豆豉的健康功能具有很大的相似之处，而且很多研讨表明，日本纳豆富含的纳豆激酶，具有溶血栓、降血压、防治糖尿病等功能。其所用原料、乃至生产工艺都与我国传统的食物--豆豉极其类似。那么，纳豆和豆豉有什么区别？纳豆和豆豉的区别是什么？接下来看看小可健康小编的具体介绍！
纳豆和豆豉的区别
日本纳豆与我国豆豉确实是一种物质，严厉而形象地说日本纳豆与我国的细菌型豆豉即是一对孪生姐妹。那么，纳豆和豆豉的区别是什么？
纳豆是由小粒黄豆经纳豆菌发酵而成的一种微生态、健康食物。纳豆的风味及气味，像极了糜烂的食物。一般人，对于大豆糜烂以后所形成的纳豆，无法忍受。
豆豉是以大豆或黄豆为主要原料，使用毛霉、曲霉或许细菌蛋白酶的效果，分化大豆蛋白质，到达一定程度时，加盐、加酒、枯燥等办法，按捺酶的生机，推迟发酵过程而制成。我国长江以南地区常用豆豉作为调料，也可直接蘸食。
我国细菌型豆豉从出产原料、出产菌株到出产工艺都与日本纳豆极其类似，但其保健功效的名望和商场效果却与之差之千里，原因：
第一，纳豆激酶是由纳豆菌发酵得到的，能够大规模出产；另外，纳豆激酶安稳，易于纯化且价廉，有被大家长期食用的安全性和可行性，也为其变成一种预防和医治栓塞的生化药物发明了条件，而且为纳豆得到广泛深化的研讨打下了基础，使其效果与功效得以众所周知，深化人心。
第二，我国豆豉尽管历史悠长，但对其功能成分的研讨甚少，因为长期以来只是作为传统的营养调味品，其加工规模太窄，产品没有体系的开发，使其本身营养和活性成分没有得到充分的发掘，这些都约束了我国豆豉被老百姓认同规模的扩大和商场前景的开展。
纳豆和豆豉有什么区别？纳豆和豆豉的区别是什么？以上即是小可健康专家的具体介绍！
