红芡实和白芡实的区别
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关键词：红芡实和白芡实的区别
来源：非彤小可
红芡实是老的，吃起来口感也不好。白芡实是嫩的，吃起来很糯的。价格也相差很大，那么红芡实和白芡实的区别有哪些呢？
红芡实和白芡实的区别:
一、区分方式：
红芡实：
秋季是芡成熟的季节，此时割取它的果实，除去外果皮，取出种子，压碎硬壳，取仁晒干用，得到的就是红芡实。所以红芡实实际就是成熟芡实未剥皮制干而成，因外表皮呈棕红色，所以得名红芡实。
白芡实：
白芡实实际上就是去皮的新鲜芡实，因其去皮后色泽洁白无瑕而得名。白芡实以新鲜的居多，经常跟莲子同食，且在粥品和糖水中多能觅到它的身影。白芡实性味甘平，无毒，补中益气，历来备受国人的推崇。
二、功效：
红芡实的功效：
芡属于睡莲科水生草本植物，长于池沼湖塘浅水中，我国中南、西南、华东、东北等地都有分布，而我们日常所说的中药材芡实，就是芡的种子，民间一般称之为鸡头米、刺莲蓬实。
芡实的功效多多，而红芡实完整地保留整个芡实的果肉，所以营养更加丰富，功效也更独特。
首先，红芡实所含有的丰富蛋白质、维生素，矿物质及其它微量元素，是人体内部营养所需的成分，而且芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供每日消耗所需的热能。
其次，红芡实可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度，大大地降低了肺癌、胃癌的发病机率，从而阻断了癌症发生的机会。
再者，红芡实具有固肾涩精，补脾止泄，利湿健中之功效，对腰膝痹痛、滑精遗精、白浊，带下、小儿小便不禁、大便泄泻、老人夜尿频熟等病症有很好的治疗功效。
白芡实的功效:
白芡实与莲子同属睡莲科，同长在池沼湖塘浅水中，所以它们的性能类似，经常一起食用。古人称赞白芡实为仙方，并说“仙方取此合莲实饵之，甚益人。”不过，白芡实的收涩性比莲子强，所以比起莲子，芡实对于脾胃的补充功效更独特也更有效。
芡实性味甘平，无毒，补中益气，历代以来人们作为永葆青春，防止未老先衰的圣药。芡实属于滋养强壮性食物，适用干慢性泄泻和小便频数、梦遗滑精、虚弱、遗尿、老年人尿频、妇女带多腰酸等。食用新鲜的白芡实对治疗咽炎有独特功效。
红芡实和白芡实的区别还存在与这几点：
存放方式：
白芡实在常温下不能久放，一般需要放在冰箱的冷藏室速冻冷藏；而风干的红芡实需放在阴凉干燥又通风的地方保存，如果需长时间放置，还需在红芡实内放入蒜瓣防止虫蛀。
口感：
白芡实粉粉嫩嫩的，吃起来口感绵糯的；红芡实一般存放时间较久，所以口感略老，需要炖煮较长时间，吃起来比较韧。
作用:
一般来说，白芡实食用价值较高，熬粥煲糖水多选用白芡实；而红芡实的药用价值较高，通常在滋补汤中作为中药材使用。
经过小可为你讲述红芡实和白芡实的区别之后，你是不是心中豁然开朗呢，知道了红芡实和白芡实的区别之后，可以更合理的挑选自己想要使用的芡实了吧。希望以上描述能够有效的帮助到您。
