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黑糖

黑糖

黑糖俗称红糖,其原料是甘蔗,含有95%左右的蔗糖,为禾本科草本植物甘蔗的茎经压榨取汁炼制而成的赤色结晶体。异名沙糖、赤沙糖、紫沙糖、片黄糖,有丰富的糖份、矿物质及甘醇酸。黑糖所含物质丰富,除了甜味外,还具有类似焦糖的特殊风味,特别适合用来制作红豆汤、红糖糕、红茶、咖啡,甜味皆醇厚独到。黑糖是未经精炼的粗糖,保留了较多的维生素和矿物质,特别是适合年老体弱、大病初愈的人吃。中医认为,黑糖性温、味甘、入脾,具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。老人对各种微量元素和维生素的摄入逐渐减少,平时应注意在饮食中补充,以维持正常代谢功能,延缓衰老。黑糖虽然营养丰富,但也不能贪吃,建议老人每日摄入量为25克左右。另外在服药时,也不宜用红糖水送服。

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