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猴头菇

猴头菇

猴头菇,是中国传统的名贵菜肴,肉嫩、味香、鲜美可口,有“山珍猴头”之称。这种齿菌科的菌类,菌伞表面长有毛茸状肉刺,长约1~3厘米,它的子实体圆而厚,新鲜时白色,干后由浅黄至浅褐色,基部狭窄或略有短柄,上部膨大,直径3.5~10厘米,远远望去似金丝猴头,故称“猴头菇”。猴头菇的营养成分很高,每百克含蛋白质26.3克,是香菇的二倍。它含有氨基酸多达17种,其中人体所需的占8 种。每百克猴头含脂肪4.2克,是名副其实的高蛋白、低脂肪食品,另外还富含各种维生素和无机盐。猴头菇性味甘,性平。有补脾益气,助消化的功效,能增进食欲,增强胃粘膜屏障机能,提高淋巴细胞转化率,提升白细胞作用,故可以使人体提高对疾病的免疫能力。在抗癌药物筛选中,发现其对皮肤、肌肉癌肿有明显抗癌功效。所以常吃猴头菇,无病可以增强抗病能力,有病可以其治疗疾病的作用。

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