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红薯

红薯

红薯,原名番薯,又名红芋、甘薯、番芋、地瓜(北方)、红苕、线苕、甜薯、朱薯、茴芋地瓜等。具地下块根,块根纺锤形,外皮土黄色或紫红色。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,有“长寿食品”之誉,其营养成分除脂肪外,蛋白质、碳水化合物等含量都比大米、面粉高,此外红薯中含有丰富的维生素(胡萝卜素、维生素A、B、C、E),其淀粉也很容易被人体吸收。这些物质能保持血管弹性,对防治老年习惯性便秘十分有效。红薯是一种理想的减肥食品,它的热量只有大米的1/3,而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。红薯不仅是健康食品,还是祛病的良药,有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。红薯发芽后禁忌生食,此时的红薯称为凤凰薯,有剧毒;红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,至少应相隔五个小时以上。

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