食用花胶的功效与作用如何？冬季滋养，花胶最懂你
今冬滋养季
花胶最懂你
壹
花胶
滋养上品
花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名。它是从鱼腹中取出的鱼鳔，切开晒干后而成。
现代研究表明：花胶的主要成分为高级胶原蛋白和黏多糖物质、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，其蛋白含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%。鱼鳔中含有的大量生物大分子胶原蛋白，是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。
贰
种类
挑选有方
花胶种类很多，顶级的有正宗黄花胶和白花胶，
下面介绍几种市面上常见的花胶种类。
1折叠广肚
在市面上买到的花胶，大多是来自印度、巴基斯坦的"广肚公"。"广肚"是一个总称，只要体形较大者，都被称作"广肚"。广肚有雌雄之分，雄性的"广肚公"形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条纹，以质地结实、厚身、呈金黄色为佳，呈半透明状为上品，烹调后结实弹牙。至于"广肚乸"，则略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹，质较薄，质感、口感均略逊，价钱亦便宜四至五成。
2折叠札胶(札肚)
原产中南美洲，因肚形长而窄，故当地也称其"长 肚"。札胶亦分雌雄，肚母厚身，卖相好，煲后易成糯米粉状并粘牙。胶公则薄身肉爽，煮起来不易溶。
3 鸭泡鱼肚
俗称花胶筒，"鸭泡肚"因未剖开，形似荷包而得名，多来自中美洲巴拿马一带，是一种淡水草鲈鱼的鱼鳔，其特点是不韧身、脆口，价钱适中，家庭主妇多用鸭泡鱼肚来煲汤。
4折叠花心鱼肚
即是内囊未能干透的鱼肚。一些渔民在岸边晒鱼肚，有时落雨来不及收，便会形成外面干、内囊未能干透的状况，这种鱼肚不宜食用。
叁
花胶
美食推荐
- 花胶红枣银耳汤 -
材料：花胶50g，红枣7个，银耳半个（1人份的量）
做法：
1.先把花胶泡软（大概2个钟头）直至变软用剪刀剪成条状，红枣银耳洗干净。
2.将花胶、红枣、银耳一起放入炖盅，加入适当的水。再隔水炖煮2个钟头左右。
3.炖好后加入少许的白糖或冰糖调味。
- 花胶炖香菇 -
材料：花胶225g，香菇75g，葱段15g，姜片3g，盐2g，味精10g，白砂糖适量。
做法：
1.先将花胶浸泡于冷水中，1小时后捞出，置于锅中，倒入清水加姜片和葱段一起炖煮约1小时，至软即可取出，切成6cm×3cm的薄片；香菇泡软、去蒂，备用。
2.准备一炖盅，依次铺上花胶，香菇和盐、味精、糖，然后倒入高汤至九分满，以小火炖2小时即可。
