鱼鳔是鱼胶吗?来看看鱼胶小科普!

鱼胶在各种名贵滋补品中，属于比较大众的滋补品，基本每个人的家中，都会多多少少的食用鱼胶进补。

但是近期，会有一些“新手”客户们问到，鱼胶就是干鱼鳔吗？鱼胶和花胶有区别吗？那么小编今天就来为大家解答，从此不再为不懂鱼胶而烦恼！

干鱼鳔=鱼胶？

首先，并不是所有的鱼鳔都可以制成鱼胶。只有石首鱼、鳗鱼、鳘鱼等这类寥寥数种的鱼鳔，并且需要在里面挑出比较厚实的，才能制作成鱼胶。

在取鱼胶时，还需要有多年的取鳔经验的师傅，才能完整的取出鱼鳔，并需要人工放入清水中，扯下黑色的鱼胶衣并洗净；再把一根根洁白如玉的鲜鱼胶，平晒在竹编的鱼胶笠上。

在鱼胶充分晒干后，鱼胶本身会开始慢慢变黄，会随着存放年限增，变得越来越黄，最后变得像老玉一般的暗金黄。而鱼胶在存放过程中，营养也会产生变化。也是一个营养沉淀过程，能演变出对人体非常有益，但是正常新鲜食物罕见的物质，很多滋补品越放越贵也同样是因为这个原因。

鱼胶=花胶？

鱼胶又名花胶、鱼肚，所以称之为花胶，也是没有错的。只不过因为“鱼胶”的使用范围比较广，并且比较专业，所以更多人会称之为鱼胶。

以地区来说，香港人更多的会称其为花胶，而广州人称为鱼肚的较多。

鱼胶搭配

鱼胶的食用方式因人而异：儿童与老人适合用米粥配合鱼胶；而青年人则较适合简单的冰糖鱼胶，或者搭配一些水果和植物蛋白饮料。