佛手瓜你吃过吗？拿它炖鸡肉特别鲜

佛手瓜您吃过吗?既可做菜，又能当水果生吃。

佛手瓜做菜，做的最多得就是清炒，除了盐和油，其它什么调料都不需要加，就已经很鲜了。

不过，小编今天不清炒，而是将佛手瓜炖鸡肉，这样吃起来是鲜上加鲜，一顿就吃光了。

用料：

鸡，佛手瓜，大葱，盐，酱油，郫县豆瓣酱，白糖，桂皮，八角，草果，花椒，料酒。

做法：

佛手瓜先去皮，切成两半，剔除中间的芯儿，将佛手瓜切块儿。大葱切小段。

鸡肉洗净，斩成小块儿。

锅内倒油，下白糖炒糖色。

倒入剁好的鸡肉，翻炒均匀。

加入八角、桂皮、花椒、草果、大葱一起翻炒。

炒香后，加入一小勺的郫县豆瓣酱，翻炒均匀。

加红烧酱油炒上色，料酒去腥。

倒入开水，盖上锅盖焖煮。

煮到汤汁剩下一半的时候，开盖，加盐调味，放入佛手瓜，盖上锅盖继续焖煮。

煮到汤汁不多的时候，转大火收汁，出锅。

小贴士：

冰糖炒糖色更好，家里没有冰糖，只好用白糖代替。

加热水炖的鸡肉肉质吃嘴里，比冷水炖的好吃。

鸡肉焯水这个问题，按个人喜好，可以焯水，也可以不焯水。