蕨麻是什么?

高原的特产，如牛羊肉、牛奶、酸奶、曲拉、酥油、青稞等等都太有个性，即便与内地类似的东西在吃法上也大不相同，比如牛羊肉，在内地你就不可能像在高原那样大快朵颐，如梁山好汉一样；只能切成丝、片、块和蔬菜搭配。个人认为，种种特产中，只有蕨麻是其中的另类。它紫红色，形如晒皱了的微缩红薯，富含淀粉、糖等成分，味道也像红薯，可以鲜吃，也可和稀饭一起煮，像豆子一样面，却比豆子甜。还可以作为八宝饭中的一宝，绝对和其它七宝很搭。在高原上能吃到这样的东西，那感觉就像漂泊异乡的江南人眼中的莼菜，秋风乍起，油然生出“莼鲈之思”。

蕨麻是像土豆一样长于地下的块根类野生植物。我一直以为是玉树特产，写此文前为准确起见，特意百度了一下，这才发现我对蕨麻所知太有限了。原来，蕨麻产地分布很广。国内云南、甘肃、西藏、辽宁、四川、山西、吉林、青海、黑龙江、宁夏、新疆、内蒙古、陕西、河北等地都有；国外则散布在欧亚美三洲北半球温带，如大洋洲的新西兰、南美的智利、塔斯马尼亚岛等。一般生长于海拔500米至4100米的地区。青海产的蕨麻以玉树、果洛地区的品质最好。

蕨麻在上世纪六十年大饥荒时代，一度身价倍增，被视为救命果。据许多称多县的退休老人回忆，当时机关干部每人每月只有十五斤的粮食定量，又没有什么副食品，人人饥饿难捱，不少人出现了浮肿（而生产队社员更可怜，每人每月只有三斤青稞定量，其他就是野菜、野牲肉；有的生产队饿死了不少人）。为了自救，机关专门组织干部大规模挖蕨麻，还规定有任务，每人每天一斤。大家边挖边吃，人人嘴角都是土，既可怜又可笑，没有几个人能完成任务。

藏民也把蕨麻视为佳肴，他们的做法是将蕨麻煮熟，然后拌上糖和酥油吃。我们连队都是将蕨麻作为一种豆类煮稀饭。相较起来。藏民的吃法就很奢侈，但可以想象它的香甜。

如今蕨麻早已恢复了其平民身份。我在西安的玉树特产专卖店能看到蕨麻，放在类似装糖果的玻璃罐里展示，没有华丽的包装，也没有介绍，只在名字旁边附注了一个人参果的别名，朴素一如当年。比之虫草的包装和宣传，真有天壤之别。价格一斤好像是几十元，当年多少钱记不清了，大概几块钱吧，如果很贵我会有印象的。

相比虫草、麝香价格几十年间天文数字般的腾涨，蕨麻现今的价格可以说还停留在当年。其微升的价格只不过是采挖劳动的现值，而其本身的使用价值还是原地未动。说起来，这对蕨麻不公平，但若细想还是有道理的。蕨麻一不像虫草、麝香数量有限，采猎困难，而是分布较广，产量也较大；二不像虫草、麝香有药用和香料的价值，虽然它有这样那样的营养，但是什么东西没有一些营养呢，这就使它处于价值链的下游；三不像虫草、麝香形状独特，在宣传上可以发挥想象力，虽然另以人参果名之，但这却使它在内地市场失去了神秘感；四不像虫草、麝香缺乏使用的替代性，非此不可，而是有无数的替代产品，在高原上它有如“莼鲈”，可以聊解思乡之苦，但在内地它只能对少数漂泊的高原人起到心理安慰作用，而这些人在内地工作生活的毕竟有限，不可能拉动消费……这就使它难以脱颖而出，像虫草、和麝香一样成为高原特产中的贵族。

我以为，蕨麻拿到内地推销绝对是个错误，它应该坚守家乡，面向旅游者宣传它的独特性，使之成为旅游者乐意带回赠送亲友的高原产品系列之一。当然，改变产品包装，增加产品介绍是必不可少的。不久前，我在央视七套《致富经》栏目看到一个节目，介绍一位甘肃商人养殖蕨麻猪致富的故事。其噱头或卖点就是蕨麻。