淡菜竟然不是菜!淡菜到底是什么
知道淡菜是什么菜吗?它不是菜却营养丰富
“淡菜”据说是连江话的译名,明明是天然长在礁岩上的贝壳,名字却有个“菜”字,色泽和肉质观望起来像煮过的蛋黄,所以又名“海中鸡蛋”。因为淡菜中含有大量的碘和不饱和脂肪酸,特别是甘碳四烯酸是人体不能合成的,但却是人体所需的必需脂肪酸中的一种。
淡菜是指一种贝壳—贻贝肉的干制品,贻贝也叫:“海虹”,“红蛤”,“壳菜”,“青口”“东海夫人”等,因其“味美而淡”,不用放盐,故名淡菜。是我国重要的养殖贝类之一,也是驰名中外的海产珍品。贻贝在我国山东、浙江、广东等沿海都有养殖,产量极大,为贝类养殖产量之冠。
鲜活贻贝是大众化的海鲜品。可以蒸、煮食之,也可剥壳后和其他青菜混炒,味均鲜美。由于贻贝产量大,收获后不易保存,多煮熟后加工成干品——淡菜。淡菜营养价值很高,并有一定的药用及食疗价值。
淡菜这样吃更营养美味
配料:淡菜50克,山药50克,豆腐30克,枸杞子5克,姜3片,大葱1段,植物油适量。
做法:干淡菜用清水加适量的黄酒泡软后,去除内脏冲洗干净。豆腐切块,将山药去皮切条。将锅内的油烧热,放八葱丝和姜片爆炒后加入淡菜翻炒。加黄酒、白醋和糖,用大火煮沸后放入豆腐块和山药条,再继续用中小火慢煮20分钟,最后加入枸杞煮5分钟即可。
功效:此汤味咸、性温。可入脾经、肾经,具有补肝肾、益精血、助肾阳、消瘿瘤、调经血的功效,适合体质虚弱、气血不足的老年人以及患有动脉硬化、耳鸣眩晕的患者食用。
淡菜100克,韭菜100克。
炖汤服食。可治疗肾虚、女性带下、男性阳痿、遗精,补精血、益虚损、温阳散寒等。
3、淡菜粥
配料:淡菜50克,粳米或糯米50克,姜汁、酱油、料酒等适量。
做法:干淡菜用清水加适量的黄酒泡洗后,去除内脏洗干净。常法煮粥。
功效:早晚温热服食。补肝肾、疗瘿气。适于精血不足、头晕目眩、腰膝酸软作痛、阳痿遗精、崩漏带下、小腹冷痛、小儿盗汗、血结症瘕、胸闷烦热、肠鸣久痢及缺铁性贫血、脑动脉硬化症、地方性甲状腺肿大。
4、淡菜炖猪蹄
淡菜30克,猪蹄1只,笋片100克,冰糖、料酒、细盐适量。
炖服食。适和女性阴冷带下、崩漏及甲状腺肿大者食用;阴虚火旺勿服。
5、淡菜烧海带
淡菜50克,海带25克,炖服。连服14日,隔7日再服。治瘿瘤症瘕。
温馨提示:
小心吃淡菜中毒:淡菜体内毒素可在其内脏中富集,专家提醒,为了预防贝类中毒,在烹煮淡菜前先除去其内脏,不要一次进食大量的贝类。