淡菜的食用方法--推荐食谱淡菜卷肉
淡菜学名叫贻贝,别名菜壳,属双壳纲。一想到它丰满的肉质和鲜甜的味道,许多人是要流口水的。我们沿海的吃货们将它们煮熟,蘸着醋鲜吃,能吃得让黑黑的菜壳堆得像座小山似的;或将它们剥壳剩肉,晒干,储存在坛里以备不时之需。干淡菜口感比鲜的还好,我有时就拿它当零食吃。淡菜的膏更是香糯可口,整个菜肉含有丰富的蛋白质、碘、钙和铁,但脂肪很少,是一种很好的养生健体的美食。
推荐食谱:淡菜卷肉
食谱原料:淡菜25粒、五花肉500克、生姜80克、小葱50克调料:花雕酒250克、酱油20克、白糖15克
制作方法:
将淡菜用热水涨发回软去内脏清洗净,五花肉焯水备用。姜葱入锅煸香,放入五花肉、淡菜,加花雕酒、酱油、白糖,烧至入味上色出锅待用。再将冷却后的熟五花肉切成薄片,裹入淡菜卷成筒状,排列于菱形模具中,浇上原汁入蒸笼约十五分钟取出,覆扣在盛器内即成。