特产：酸刀豆及做法

刀豆味甘，性平，无毒。养生主要功效是能够温中焦，顺气，调养肠胃，益肾，补元气。

一般人群均可食用，尤适于肾虚腰痛、气滞呃逆、风温腰痛、小儿疝气等症患者食用。刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等；近年来，又在嫩荚中发现刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。刀豆对人体镇静也有很好的作用，可以增强大脑皮质的抑制过程，使神志清晰，精力充沛。

【家常酸刀豆的做法】

首先将备好的刀豆洗净装盘

接着去蒂洗干净

切花（在刀豆上划口子）

切成小片

放太阳下晒半天，晒干一些水分

加入剁辣椒和少许盐拌匀

入坛放一周时间

现在就可以开吃了，酸酸辣辣的!

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