---

你一定不知道芋头还有这么多的做法

虽然芋头的外形看起来有点丑

但它的药用价值却很高

而芋头的吃法也很多，蒸、煮、炒、炸都是可以的

今天小编要介绍几种平时家里不常做的芋头美食

喜欢吃芋头的朋友们是不是可以看过来了！

拔丝芋头

Title

原创作者 呆看人生

食材

芋头200g	糖100g
盐1/4小茶匙	油
辅料
如:盐如:1勺

步骤

1. 芋头去皮洗净切块（记得戴手套）

2. 油锅开始冒点泡泡就下锅炸（不要太热，会干掉，等一下还要炸第二次），变黄色就捞起来

3. 热锅，微微冒烟就回锅再炸第二次，大概15秒，要大火（把里面的油逼出来），捞起来后才关掉火（不然油温下降就会吃油哦）

4. 一汤匙油加入锅，开小火，锅热倒入糖，慢慢炒（要有点耐心哦，这步骤最重要了）

5. 炒到起泡加入盐（这样比较不会腻），糖会像图一样的变化，等到糖变红褐色就差不多了，要用勺子不断搅拌避免黏锅

6. 关火，倒入芋头，不停地搅拌，拌越多拔丝越多

休闲零食香烤芋片

Title

原创作者 火火双鱼座

食材

香芋1个	盐适量
胡椒粉适量	食用油适量

步骤

1. 香芋去皮，洗净备用。

2. 切成薄片。最好厚度均匀，这样子烘烤的时间大体相近。

3. 加入适量的食用油，少量的食盐。盐的用量，依个人口味。

4. 加入胡椒粉。将所有调味料都搅拌均匀。我个人觉得，胡椒粉是一款蛮好的调味品。可以按照个人喜好加入别的调味料，比如孜然粉。

5. 烤箱预热。香芋片码放在烤盘上， 200度、15分钟左右。烤的时间，应该和香芋片的厚薄有关。注意观察，不要烤焦了。

6. 香香脆脆的香芋片，休闲好零食

芋头蛋卷

Title

原创作者 快乐香厨

食材

芋头3个	鸡蛋1个
食用油适量

步骤

1. 芋头去皮洗净蒸熟。

2. 趁热用勺子压成细泥状。(喜欢甜食，可以加点白糖)

3. 鸡蛋一个打散。

4. 不粘锅里刷少许油，小火，倒入鸡蛋液，尽量弄得整齐些，把芋头泥捏成和蛋液差不多宽的条状放一端边缘。

5. 慢慢卷起，借助筷子卷整齐。

6. 接口处向下。手带保鲜袋，整形。切一厘米厚片。摆盘

反沙芋头

Title

食材

芋头300g	白糖4勺
水白糖的2/3

步骤

1. 芋头切条。跟大拇指一般粗。不要切太细，太细的话挂了糖之后吃着会很腻。——我这次就切太细了，最初是怕不好熟，但事实证明宁愿多炸一会儿也不要切太细。

2. 锅里放油，油量刚好盖过所有芋头。油烧至六分热，下芋头炸。不要用铲翻，会把芋头弄碎。炸一会就摇摇锅，以免粘锅。炸四分钟左右翻面再炸3分钟。当决定用铲去碰芋头表面触感很硬就OK，可以起锅了。起锅的时候，不要关火，这样芋头出锅时带的油就会少一些。

3. 炒糖。把油盛出，锅洗干净。这里有不让反沙变拔丝的第一个技巧，就是锅中无油。放入4～5陶瓷汤勺糖，再放入糖量2/3的水。开火用小火把糖烧化。不断搅拌。

4. 糖化之后继续翻炒，等糖冒泡时加入2滴醋。——这是朋友教的，我也还不知道原因。不让反沙变拔丝的第二个技巧，当大泡变小泡时，糖就炒好了，不要炒至糖浆状。上图为大泡，小泡更细密一些。

5. 下芋头。不让反沙变拔丝的第三个技巧，下了芋头后端锅离火，在离火的状态下把糖裹匀。

6. 如果按照上述做法，发现芋头刚下锅后还是变成拔丝状，不用担心，让反沙不变拔丝的第4个技巧，让芋头裹均匀糖浆，静置，等锅冷却下来就会发现糖浆变成糖霜了。反沙成功！可是这时候芋头粘在锅里盛不出来。然后继续小火加热，糖微化开，再把芋头摇匀，趁热出锅。不然又粘锅底了。

7. 最后锅是这样的。我觉得为了不浪费糖，应该煮糖水喝。

小贴士

1、化白糖时锅里不能有油，有油容易变拔丝。反沙要用水化白糖。2.芋头挂上糖浆后没有立即反沙的话，就关火让锅冷却就会反沙了。3.出锅时可以再加热下，保证芋头不粘锅。出锅之后芋头如果粘在一起，用手轻轻一掰就可分开。

 反沙芋头制作成功！一定要趁热吃！凉了感觉跟吃糖一样，太腻。

芋头糯米饼

Title

原创作者 小主丁丁

食材

芋头300g	糯米粉300g
白糖50g	白芝麻适量

步骤

1. 大芋头去皮，洗干净，只用了一小部分！

2. 称了300克，切成小块，下锅蒸熟。

3. 将蒸熟的芋头和300克糯米粉，50克白糖搅拌，戴手套揉捏，加少些开水揉搓。

4. 揉成软硬适度的面团，太软就加点糯米粉，太干就加点开水。

5. 分成小团，搓圆，放在芝麻盘里压扁。

6. 平底锅放油烧热，将饼放进去煎成金黄。

 小贴士

如果是煤气灶要开小火慢煎，我用的是电饼铛，

还有几块我粘的是瓜子仁，一样好吃。

芋头糕

Title

原创作者 厦__门孔雀

食材

槟榔芋头(大的)三分之一个	腊肠一根
红葱头8颗	小葱2根
五香粉1勺	炒好的白芝麻适量
盐适量	白胡椒粉适量
三象牌粘米粉约200克	水适量

步骤

1. 芋头切小丁

2. 自制腊肠上锅蒸熟切丁，红葱头和小葱切碎

3. 油锅烧热下油，下红葱头和小葱爆香

4. 下腊肠丁炒出香味

5. 下芋头丁翻炒，加五香粉，盐，白胡椒粉，拌匀

6. 加水没过芋头，盖上锅盖中火炖煮至芋头呈绵软状，关火

7. 粘米粉加适量水

8. 搅拌均匀，不能太稠也不能太稀，舀一勺倒下，在米浆表面能出现纹路即可

9. 将粘米浆倒入锅中和煮好的芋头腊肠一起拌匀

10. 取一圆形平底盆(我用8寸的圆形蛋糕模)，底部及四壁抹上油(我用的是蛋糕模，所以底部铺了一张油纸，四壁抹油)，把拌好的芋头粘米浆倒入盆中，下蒸锅大火蒸25分钟，开锅撒一层白芝麻，再蒸一分钟就可以出锅啦！带着腊肠红葱头芋头香味的香芋糕软糯不粘牙，小盆友特别喜欢噢！

11. 切一块再加几片薄荷叶摆盘，高大上的芋头糕有木有

芝心香芋卷

Title

原创作者 番茄72

食材

芋头500g	马苏里拉芝士100g
面粉适量	鸡蛋两个
面包糠适量
辅料
白糖15g	蜂蜜少许

步骤

1. 芋头改刀成小块，比较容易蒸熟。

2. 高压锅隔水蒸，上汽后转小火蒸15分钟。

3. 蒸好的芋头用勺子压成芋泥，加上白糖、蜂蜜调味，再加少许面粉使芋头比较好成型。

4. 把芋泥分成同等大小芋泥团，压扁中间包上芝士。

5. 包好的芋头卷依次先过清水，裹面粉，再裹鸡蛋液，最后裹面包糠。想芋头卷好吃，面粉不要裹太厚，依次裹完之后再重复裹一次鸡蛋液和面包糠。

6. 裹好的芋头卷长这样

香糯芋头糕

Title

广州人喜欢喝早茶，芋头糕是所有点心里我百吃不腻，

今天想自己动手试试，添加了虾仁和腊肠味道不错。

这个配方一共做了2个八寸蛋糕模量

原创作者  叶子美味

食材

芋头1000g	粘米粉220g
水210ml	干虾仁50g
腊肠2根	盐2勺
鸡精少许	黑胡椒适量
葱花适量

步骤

1. 芋头洗净去皮，用刨丝器刨成粗细一样的丝备用

2. 把腊肠和干虾仁切成粒状备用

3. 将腊肠、干虾仁、沾米粉、鸡精、盐、胡椒粉一起拌匀，再往里一点一点加入水，不要一次加入水，要不然太稀了，黏稠一些比较好

4. 拌10分钟左右，芋头丝出现粘性，加入葱花再次搅拌均匀即可

5. 我用了一个八寸的蛋糕活底模具，在模具里刷上一层油，装到模具1/3即可，用勺背把芋头丝压实压平，这样蒸出来比较紧实

6. 锅里加入多一些的水，芋头丝放入蒸架，大火蒸十分钟，转中火继续蒸20分钟即可

7. 刚蒸好比较表面比较湿，晾凉就变干，即可食用

8. 也可以煎着吃，锅烧热放油，用小火煎至两面金黄即可

9. 可以沾甜辣酱，外焦里糯，味道当真极好

小贴士

蒸好芋头糕吃不完，可以放入冰箱冷冻保存，

吃的时候拿出来解冻后煎一下就可以