紫苏子之紫苏的功效作用介绍

说起紫苏，很多湛江人可能不会陌生

紫苏除了和炒田螺是绝配

近年在湛江流行的小龙虾也少不了它的调味

其实紫苏不仅是餐桌上独特的美味

它还是一味流传千古的名药

小小的紫苏叶片，蕴含着大大的功效

紫苏

紫苏又叫：桂荏、白苏、赤苏等。具有特异的芳香，叶片展平后呈卵圆形，边缘具圆锯齿，两面紫色或上面绿色，下表面有多数凹点状腺鳞，叶柄紫色或紫绿色，质脆。嫩枝紫绿色，断面中部有髓，气清香，味微辛。主要产于东南亚、台湾、浙江、江西、湖南等中南部地区、喜马拉雅地区，日本、缅甸、朝鲜半岛、印度、尼泊尔也引进此种，而北美洲也有生。

在吴川，紫苏叶是一种广为使用的美味的调味品，人们常常用它的叶子来做菜，它的美味经常和蛤蒌相提并论。

紫苏的好处

紫苏全株均有很高的营养价值，它具有低糖、高纤维、高胡萝卜素、高矿质元素等，还含有抑制活性氧预防衰老的有效成分。丰富的胡萝卜素、维生素C有助于增强人体免疫功能。紫苏具有发表、散寒、理气、和营的功效。治感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等。《本草纲目》载“行气宽中，清痰利肺，和血，温中，止痛，定喘，安胎”。

更厉害的是

紫苏全身都是宝

其功效各不相同

紫苏叶

紫苏叶味辛性温，具有解表散寒、行气和胃的功效，常用于治疗风寒感冒、咳嗽、妊娠呕吐等症。由于紫苏叶在发汗解表的同时，具有行气和胃的功效，因此胃肠型感冒患者尤适用于含有紫苏的食疗方，如紫苏陈皮饮等。

紫苏梗

紫苏辛温行散，叶轻如肺，能发散风寒、宣肺止咳；梗如脾胃，善于行气和中，理气安胎。故为风寒咳嗽、脾胃气滞所常用，此外，又解鱼蟹之毒。

紫苏子

紫苏子味辛性温，能降气消痰，平喘，润肠。用于痰壅气逆，咳嗽气喘，肠燥便秘。解表散寒，行气和胃。

紫苏的吃法

1、紫苏炒田螺

材料：

田螺1/2斤，紫苏10公克，九层塔1株，红辣椒1支，蒜末1大匙，姜末1大匙，酒1大匙，酱油1又1/2大匙，糖少许。

做法：

1、将田螺尾端的部份用剪刀剪除，洗净后放入滚水中汆烫，等水再次沸腾后取出，将水份沥干备用。

2、将红辣椒切丁，紫苏及九层塔洗净后切细末备用。

3、在中华锅里倒入2大匙的油，烧热后，放入姜末、辣椒丁、蒜末爆香，再加入所有调味料及少许水拌匀。

4、将田螺放入，稍微焖煮5分钟，最后加入紫及九层塔，一起拌炒均匀后即可上桌食用。

2、紫苏茶

材料：

紫苏叶 6 克（片），白糖

做法：

取紫苏叶 6 克（片）洗净沥水，放入杯内用开水冲泡，放入白糖当茶饮。

3、炒紫苏叶

材料：

紫苏叶，花生油，味精，蒜，柿子椒，红椒，精盐。

做法：

1、紫苏叶切碎、蒜切末、青椒红椒切碎丁。

2、坐锅热油，放紫苏叶爆香盛起。

3、锅中留底油，下蒜末、青红椒炒出辣香，倒入紫苏叶炒匀，放盐、味精调味装盘。

4、凉拌紫苏叶

材料：

鲜紫苏叶 300 克，调味品

做法：

取鲜紫苏叶 300 克洗净，入沸水锅内煮透，捞出挤干切段，加调味品拌匀即成。

5、紫苏排骨

材料：

排骨2条，紫苏，酱油适量，姜少许，蒜少许，盐适量，糖适量。

做法：

1、排骨用盐、糖、酱油腌2个小时。

2、紫苏取叶、切碎，姜、蒜切成蓉。

3、将腌好的排骨用慢火将其炸至两面金黄，起锅。

4、锅中放入姜蒜爆香，然后再放入排骨、紫苏翻炒。

5、再放入少许糖跟酱油，盖上锅盖至收汁即可。