纳豆
纳豆，起源于中国，自中国秦汉以来开始制作，由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品，纳豆的主要成分有水分61.8%、粗蛋白19.26%、粗脂肪8.17%、碳水化合物6.09%、粗纤维2.2%、灰分1.86%，具有黏性，气味较臭，味道微甜，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。纳豆中含有的植物醇素，可排除体内多余胆固醇、分解体内脂肪酸，使异常血压恢复正常。此外纳豆中富含的皂青素，能改善便秘，降低血脂，预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防动脉硬化；纳豆发酵产生的粘性物质，被覆胃肠道粘膜表面上，还可保护胃肠，饮酒时可缓解酒醉的作用。纳豆富含多种营养素，常吃可以提高骨密度，预防骨质疏松，还可以消除疲劳，综合提高人体免疫力。
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