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紫包菜

紫包菜

紫包菜,又称紫甘蓝、红甘蓝、赤甘蓝,由于外叶和叶球呈紫红色故称为紫包菜,也叫紫圆白菜。紫包菜营养丰富,主要营养成分有碳水化合物、 粗蛋白,尤以丰富的维生素C、维生素E、维生素B及丰富的花青素甙和纤维素等,对高血压、糖尿病患者有所帮助。紫包菜不仅营养丰富,而且结球紧实,色泽艳丽,抗寒、耐热、产量高、耐贮运,是很受欢迎的一种蔬菜。用于炒食、煮食、凉拌、配色均可,可将其切成两半,焯后放在盘中浇上调味汁食用;欧洲人多将其切丝拌色拉酱。在炒或煮紫包菜时,要保持其艳丽的紫红色,在操作前须加少许白醋,否则,经加热后就会变成黑色,影响美观。

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