维生素b12的食物
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关键词:维生素b12的食物
来源:非彤小可
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食物中的维生素B12与蛋白质结合,进入人体消化道内,在胃酸、胃蛋白酶及胰蛋白酶的作用下,维生素B12被释放,并与胃黏膜细胞分泌的一种糖蛋白内因子(IF)结合,进入肠道后由于回肠具有维生素B12IF受体而在回肠部被吸收。体内维生素B12的储存量很少,约2-3mg,主要贮存于肝脏。每日丢失量大约为贮存量的0.1%,主要由尿排出,部分从胆汁排出,维生素B12的肝肠循环对其重复利用和体内稳定十分重要,由肝脏通过胆汁排入小肠的维生素B12,正常情况下约有一半可被重吸收,因此,即使膳食不含维生素B12,体内的贮存亦可满足大约6年的需要而不出现维生素B12缺乏症状。
生理功能
1.作为蛋氨酸合成酶的辅酶参与同型半胱氨酸甲基化转变为蛋氨酸,如缺乏会造成巨幼红细胞贫血和高同型半胱氨酸血症。
2.作为甲基丙二酰辅酶A异构酶的辅酶参与甲基丙二酸-琥珀酸的异构化反应。
需要人群
1.老人、素食且不吃蛋和奶制品的人必须补充维生素B12。
2.如果您经常应酬而大量喝酒,那么补充维生素B12是非常重要的。
3.在月经期间或月经前补充维生素B12非常有益。
4.孕妇及哺乳期妇女也应补充。
生理需要
我国尚缺乏维生素B12的研究数据,主要根据美国的调查资料,提出维生素B12的适宜摄入量:成人每日的适宜摄入量是2.4μg。妊娠期间每日的适宜摄入量是为2.6μg;哺乳期的女性则需要2.8μg。
过量表现
据报道每日口服达100μg维生素B12未见明显反应。可观察到最低毒副反应水平尚未确定。
缺乏症
1.巨幼红细胞贫血。
2.神经系统损害,出现神经抑郁、记忆力下降、四肢振颤等症状。
3.高同型半胱氨酸血症,血中同型半胱氨酸增高是心血管疾病的危险因素。
摄取提示
叶酸,钙质一起摄取可使维生素B12产生最佳效果。