用铁锅炒菜能补铁吗?
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关键词：用铁锅炒菜能补铁吗
来源：非彤小可
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用铁锅炒菜能补铁吗？铁锅烧饭可以补铁，听起来挺有道理的，并且也一直扎根于我们的观念中。铁锅是铁做的，人的身体中也含有铁这种矿物质，所以用铁锅烧饭，铁离子会融入食物中，人吃了，就会补铁。这种解释被大部分人接受。那么用铁锅炒菜能补铁吗?小可健康小编在以下文章中对这个问题详细解答！
用铁锅炒菜能补铁吗？
用铁锅炒菜能补铁吗？然而随着科学的发展，以及对人体微量元素的研究，医学界发现铁锅补铁其实是一种误区。不仅如此，医学界也证实了我们日常生活中的种种补铁误区，我们将一一讲到。
用铁锅炒菜能补铁吗？补铁误区
补铁误区一：为什么用铁锅炒菜不能补铁呢?因为用铁锅煮食物，铁锅中的铁已经被氧化，成为三价铁，而身体需要的是二价铁，三价铁不容易被人体吸收，还有毒性，对身体造成伤害。
补铁误区二：菠菜补铁，菠菜补铁其实这是一个误区。很多人都认为菠菜含铁量丰富，小时候看动画片《大力水手》更加渲染了菠菜补铁的观念。其实，现代研究表明，菠菜含铁量并不丰富，不仅如此，菠菜中还含有草酸，很容易与铁发生作用，形成沉淀，使铁无法为人体所利用。
补铁误区三：认为红枣赤豆补铁，这也是一种误区。红枣和赤豆含铁量不高，而且为植物源性铁，不容易被吸收。
用铁锅炒菜能补铁吗？如能安全有效地补铁？
做到有效补铁，我们首先要对膳食中的铁有一个具体的认识。我们膳食中的铁分为血红素铁和非血红素铁。血红素铁主要存在于动物红肉和动物肝脏中，很容易被吸收，并且吸收不受其他食物成分的影响。非血红素铁主要存在于植物中，不容易被吸收，吸收也会受到其他食物的干扰。
补铁，我们优先选择血红素铁，动物红肉、肝脏等都是补充血红素铁的佳品。当然，动物肉类也不宜多吃，因为蛋白质和脂肪过多，对身体有不利的影响。因此，有些人出现缺铁或者缺铁性贫血的状况时，可以适量补充提纯的血红素铁，氯化血红素，还是可以的。
