教兽，这瓶酒该如何解酒?

大家好，我是杨耕南，一个被葡萄酒耽误的演员。

今天我们要解决，关于葡萄酒醒酒的一切问题！

我盘点了近期朋友们常问的典型案例，

各位可以收藏好，喝酒时拿出来看看

要不要醒酒？

葡萄酒跟人一样有不同性格，

长期封闭突然开瓶，难免跟第一次约会一样害羞。

立即喝，感觉口腔发紧，酸涩，果香很少，但并不寡淡

那么注意，这瓶酒基本需要醒酒了！

为什么醒酒?

让酒液表面与空气接触，释放出所有香气，

喝着好喝不艰涩，这是醒酒的核心目的！

如何醒酒？

1.杯中醒

醒酒速度慢，但可随时感受杯中香气味道的变化，

如果你缺乏耐心，就想立刻干杯嗨，请干杯。

2.醒酒器中醒

醒酒速度快，酒能较快达到好喝的状态。

但容易醒过，如果喝着感觉寡淡像水，说明香气跑掉了

3.直接瓶中醒

开瓶后倒出一小杯，然后开口立放在阴凉避光地方，适合上班族，中午醒晚上喝，

醒酒耗时最长，适合好酒的缓慢复苏，又避免醒过头。

白葡萄酒需要醒酒吗？

不经过橡木桶的白葡萄酒，通常开瓶就可以喝了！

过桶白，需要短暂醒酒，来平衡果香和酿造中得到的浓郁桶香，大约10分钟后，你会感受到香气不再突兀，变得平衡温柔。

甜酒需要醒酒吗？

不太需要！比起醒酒，甜酒更需要的是冰饮。

法国酒需要醒酒吗？

以市面最常见波尔多酒，标着“Appellation Bordeaux Controlle”字样的，特别是商超网店买到的200元以内的大部分无需醒酒，开瓶即饮！味道有时越醒会越寡淡！

标着Grand Cru Classe的波尔多，叫做波尔多列级庄，

新酒可以直接选择进入醒酒器，

通常需要30-90分钟打开香气。

老酒建议选择杯中或者瓶中慢慢醒，不容易醒过头，

耐心可以体会到复杂的香气味道变化。

优质的一级特级田勃艮第，南法优秀的膜拜庄，

同样需要较长的醒酒时间。

意大利酒需要醒酒吗？

意大利是我很喜欢的一个产酒国，这里的酒妖娆多滋，风格多变，陈年潜力无敌！

刚开瓶通常表现不好，

大部分都需要醒！醒！醒！1.5-3.5个小时！

那些知名的如Barolo，Barbaresco，Amarone，Toscana，Taurasi

更需要耐心等待，醒1.5-4个小时才能领略意酒之魂！

西班牙酒需要醒酒吗？

如果你在淘宝花299元买了6瓶标着西班牙原瓶进口还送一大堆杯子酒刀，

这样的西班牙酒（法国酒也常出现），咱们还是聊聊葡萄酒泡脚的功效吧。

好的西班牙酒，如Rioja，Ribera Del Duero，Toro等，需要醒酒的可能性很大。

酒标上写有Joven（年轻）字样的，通常无需醒酒。Reserva（珍藏），Gran Reserva（特级珍藏）常需醒酒20分钟左右。

美国酒需要醒酒吗？

酒标上写着NAPA Valley的大多数酒，浓缩饱满度数高！需要醒酒30分钟左右。

当然，你可以开瓶慢慢喝，体会这30分钟的香气口感变化，训练对醒酒时间的判断力！

酒标上写着California wine字样的，适合开瓶即饮，就薯条牛排沙拉绝配！

澳新葡萄酒需要醒酒吗？

澳洲新西兰葡萄酒通常果香浓郁芬芳，自然纯净，

但由于螺旋塞无氧封瓶，依据酒款不同，建议开瓶后苏醒5-15分钟，

一方面是消除缺氧产生的不悦气味，另一方面等待香气复苏慢慢融合。

南美葡萄酒需要醒酒吗？

南美洲气候温暖炎热，多出产饱满高酒精度的葡萄酒，

建议降低饮用温度，醒酒10分钟，可减少酒精在口腔中过的灼热感！

同时果香和桶香也能更平衡！

桃红酒需要醒酒吗？

多数情况无需醒酒，喝的就是清爽，芬芳！

香槟起泡酒需要醒酒吗？

基本无需。

高端年份香槟会在开瓶后味道出现更复杂的变化，可以开瓶后慢慢小酌享受！

醒酒守则使用须知

上述技巧可以满足你90%的日常喝酒需求，

帮助你邂逅葡萄酒的最佳风味。

但葡萄酒世界浩瀚无边，

什么稀奇古怪的好玩好喝的酒都会遇上，