蜂蜜冬天会凝固吗?蜂蜜冬天凝固的好还是不凝固的好

蜂蜜冬天会凝固吗?蜂蜜冬天凝固的好还是不凝固的好

有朋友说家里买了蜂蜜，到了冬天就成了固体状，而且凝固的部分颜色变浅了。那蜂蜜在冬天会凝固吗?蜂蜜冬天凝固的好还是不凝固的好?

有些蜂蜜在春秋冬季气温较低时，会出现凝固现象，这是因为蜂蜜结晶引起的，在13℃-14℃最容易结晶。蜂蜜中含有大量的葡萄糖，而葡萄糖有易结晶的特性。在适宜的温度条件下，葡萄糖中的结晶核会慢慢增多、凝结，逐渐形成肉眼可见的固体沉淀。结晶越多，形成的固体蜂蜜越多。但是在温度很低的情况下，蜂蜜的结晶也会变得很缓慢，这是因为分子间的运动变慢影响的。

蜂蜜结晶是天然蜂蜜的一种物理特性，虽然状态改变了，但是蜂蜜的本质没有发生变化。质量并没有降低，营养价值还是一样的。结晶的蜂蜜直接正常食用即可，可以直接吃，也可以泡水喝。在温水中结晶的蜂蜜会快速融化，不影响正常饮用。

除了葡萄糖，蜂蜜结晶还和蜜源植物、蜂蜜的含水量等因素有关。不同的蜜源植物也具有不同的生物特性，从而会影响蜂蜜的状态变化。所以蜂蜜会凝固是正常的现象，更不应将此作为判断蜂蜜好坏的标准。

最后，田野牧蜂还要提醒，结晶和不结晶的蜂蜜在购买时都需要提高警惕。造假蜂蜜产品也可以仿造出蜂蜜的不同状态，并且真假难辨。切不可盲目购买，避免上当受骗，蒙受经济损失。最好购买具有权威质量检测认证的蜂蜜产品，质量具有安全保证。