蜂蜜有点酸味正常吗？蜂蜜发酸了还能吃吗？

近来有消费者反映，买回家的蜂蜜为什么酸酸的，是蜂蜜本身的口味吗？还是蜂蜜变质了？接下来就带您瞧瞧。

【蜂蜜发酸的原因】

市面上的确有些蜂蜜是带酸味的，小编就曾买过一款田野牧蜂的云南香蜜，酸酸甜甜吃起来很爽口，感觉很清亮，这种情况就是正常的发酸。

但有的蜂蜜就不仅仅是味道变得很酸，气味上也有浓烈的酸涩感，甚至有些像酒，这多半是未成熟蜂蜜发酵了，不建议大家继续食用。

【蜂蜜为什么会变质】

一般来说蜂蜜是不会变质的，埃及金字塔中甚至还发现过两千多年未变质的蜂蜜，但这是对于成熟蜜而言的。现在有些商家为了追求利益，不等蜂蜜成熟被封盖就开始摇蜜，后经高温浓缩再上市销售。

这样生产的蜂蜜即破坏了原始风味也使营养物质被高温分解，且因为技术上的种种问题或者生产过程中的异常，有可能会导致高温浓缩程度不足，从而使得蜂蜜易发生变质发酵甚至腐败。

【怎样挑选蜂蜜】

消费者避免蜂蜜变质的唯一方法就是挑选优质的成熟蜜，小编建议大家在购买蜂蜜或者其他蜂产品时，提前了解一下厂家的背景，像是生产资格、信誉状况等，尤其是是否拥有自己的蜂场基地，如果这样还能买到浓缩蜜、勾兑蜜，小编也真是无能为力了。