百花蜜有点酸吗?蜂蜜有酸味是怎么回事?

百花蜜有点酸吗?蜂蜜有酸味是怎么回事?

百花蜜是很多喜爱复杂口味的蜜友都钟爱的选择，最近也有蜜友咨询为什么自己买的百花蜜口味有点酸，百花蜜为什么会发酸?今天就来带大家看看百花蜜的酸味从何而来。

其实很多蜂蜜都可能出现发酸的问题，其中主要分为以下几种情况。其一是变质发酵的蜂蜜，不等蜂蜜成熟就开始摇的“水蜜”便很容易腐败变质，通常这种蜜在运输途中因发酵变质产生了气体还有可能将灌装桶撑开。其二就是蜜源植物的影响，我们都知道蜂蜜的滋养功效主要来自其蜜源植物，口味也是如此，像是常见的荔枝蜜、龙眼蜜这类果蜜都带有略微的酸味，这是蜂蜜自身的味道，区别于变质发酵的酸味，这种酸更偏向于酸甜气息。

具体说百花蜜的酸味，也要针对不同的蜜种来说，如天野牧蜂的阿勒泰蜜，由于其中包含多种天然珍稀药草植物，包括百里香和白香草木樨等，这些天然药草混合后为阿勒泰蜜带来了浓醇的香气，也会有少许的酸甜气味，也有部分是与口腔内唾液中的消化酶发生了反应从而带来些许酸味，这都是非常正常的，很多常见的食物都有类似的情况发生，只不过由于每次食用的量并不统一导致我们的感受也有所差异。

希望大家在挑选百花蜜产品时提前搜索一下厂商的背景信息和信誉状况，确保买到优质的百花蜜产品。