蜂蜜沉淀是结晶吗？蜂蜜沉淀白色是什么？

蜂蜜沉淀是结晶吗？有些消费者发现自己购买的蜂蜜放一段时间以后出现了白色沉淀，这些白色沉淀究竟是什么呢？今天小编就跟大家说一下这个问题。

蜂蜜出现的白色沉淀一般都是蜂蜜结晶所致，蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，在条件适宜的情况下，里面的葡萄糖小结晶核就会析出，然后缓慢的下沉，这就是大家所看到的白色沉淀。这是蜂蜜的一种特性，是不影响食用的。像田野牧蜂的紫椴白蜜就是比较容易结晶的一个蜜种，状若凝脂，入口具有果香味，极具营养价值，深受众人的喜爱。

但是有的消费者发现自己的蜂蜜并没有这种现象，就认为自己购买了掺假蜜。其实不是这样的，用蜂蜜结晶与否来判断蜂蜜真假是不准确的。因为蜂蜜结晶是蜂蜜中葡萄糖小结晶核析出的一个过程，受温度、蜜种、含水量等一系列因素的影响，特别是温度在13-14度或者放在冰箱冷藏是会加快蜂蜜结晶的，因此不要用蜂蜜结晶来判断真假。

但是还有一种需要大家注意，那就是蜂蜜出现了絮状物质，还在表层有大量气泡的产生，并伴随着浓烈的酸味和酒味，这是蜂蜜出现了变质发酵的情况，这样的蜂蜜是不建议大家继续食用的。因为变质的蜂蜜会滋生大家的细菌，食用后会对身体产生不利的影响。更多蜂蜜知识，请关注田野牧蜂。