纯蜂蜜都结晶，蜂蜜为什么会结晶?

纯蜂蜜都结晶，蜂蜜为什么会结晶?

纯蜂蜜都会结晶吗?不少消费者对蜂蜜结晶的问题存有疑惑，纯蜂蜜是否一定结晶?蜂蜜结晶的真正原因是什么?今天田野牧蜂就带大家一探究竟。

纯蜂蜜都存在结晶的可能性，但这也并不意味着所有的蜂蜜都会在我们吃完前出现结晶，具体来讲这个问题可能是有些复杂的。蜂蜜结晶本质上是蜂蜜中葡萄糖析出的物理过程，一般葡萄糖含量越高就越容易结晶，但容易只是相对而言的，蜂蜜结晶同时还受到包括但不限于温度、湿度、光照、空气流通性等一系列因素的影响，我们无法控制蜂蜜一定出现结晶，即使它是一个较易结晶的蜜种。

有的朋友好奇蜂蜜为什么会结晶，其实这就是一种正常的物理现象，葡萄糖会生成结晶核，结晶核逐渐积累产生大片的结晶，像是做月饼用的转化糖浆也有可能出现类似的问题。这里也要提醒大家一下，结晶仅仅是一个正常的物理现象，出现结晶的蜂蜜可以放心食用，同时结晶与否也不能判断蜂蜜的真假或者品质优劣。

前面提到一般葡萄糖含量越高的蜂蜜更易结晶，这里也跟大家介绍一款符合这种条件的蜜种，紫椴蜜。紫椴蜜因其结晶后的雪白色还常被称为雪蜜，像紫椴白蜜，外观洁白鲜亮，口感细腻绵软，冲泡成蜜水后带有奇异的果香气息，深受各年龄段消费者的喜爱，也非常推荐大家尝试一下。