三生三世十里柿树,柿饼还有这样的前世!
宋初诗句“南静川未木叶红”,而其中的“木叶红”指的就是秋天满山遍野的柿子树。从古时柿子就是的木本粮食,柿饼也得以而来。
柿子从汉初就有栽培种植,距今有2200多年的历史。柿饼制作工艺,在明朝时就已十分成熟了,距今也有了近600年。古时的商洛地区就是柿子的发源地啦~传统的主要木本粮食,当时柿子的年产就有2700多万公斤,品种多达47种。
柿子含有丰富的蛋白质、多种维生素及人体所需的矿物质,自古就有润肺解毒的功效,古人超级爱吃~而柿子的柿角、柿皮,又可以酿酒、作醋、熬酱,甚至还能与面粉混合做柿液炒面,想不到,以前古人就是顶级吃货了~
而柿子油质重,糖粉足,味甜绵润,制成柿饼品质极好,在当时颇受欢迎。而说到柿饼的由来,还有着一个美丽的传说~
古前有位聪明贤慧的媳妇,为让她的老人能常年吃到鲜柿子,便用刀把柿皮削掉,放在太阳下暴晒,又捏又晒反复多次后,才收藏于缸内。
而到了第二年春天,打开缸盖后只见捏过的柿子上长了层白花花的柿霜。她顺手模出一个掰开一尝,不嚼即化,味赛蜜饯,且久放不坏。家家户户也都仿照着做来孝敬老人。大家也称捏成饼状的柿子为“柿饼”,柿饼就这样由来啦~
而在顺治四年,李自成兵败来恭城隐居,创建洪门天地会,军队涌入,商船来往。为了筹划种植粮食,决定因地制宜,发展种植果树解决营生,才移植家乡的特产柿子来恭城,恭城柿子才由然而生。
广西的恭城柿子,在桂林恭城已有四百年的栽培历史,种植史已有200多年。所产质优,色泽鲜艳、肉厚无核甜美可口,是柿子的良种之地,名副其实的“中国月柿之乡”~
显赫的历史背景和厚重的历史文化底蕴,恭城柿饼实在有“料”!生生不息,传承不止,这样的历史瑰宝值得我们守护~