补血益气粥怎么吃补气血又不上火?
您听说过拗九粥吗?在福州,正月二九这天叫“拗九节”。这一天,也被称作福州的“感恩节”,孩子们会为父母熬一碗“拗九粥”,表达他们对父母的敬爱和孝心。
今年的“拗九节”是3月7日,您何不也为家里的老人熬一碗?除了含义好,这种补血、补脾、补气又不会上火的营养粥本身就很值得一学呢。
拗九粥的来历
“拗九粥”来源于“目连救母”的传说。传说古时候有一个叫目连的人,其母生前悍恶,死后被关在阴间地牢。目连为了救母出家修行,得了神通,到地牢探监,但经常送给母亲吃的食物都被看守的狱卒给吃掉了。后来,他想了一个办法,用荸荠、花生、红枣、桂圆、红糖等原料与糯米煮成营养的甜粥,盛进碗里,再撒一把黑芝麻送去给母亲。狱卒见这稀饭黑乎乎的,问道:“这是什么?”目连随口答道:“这是拗垢粥(福州话‘九'与‘垢'谐音)。”看守信以为真,认为这粥很脏,不敢吃,才得以送到目连母亲手中。传说这天正好是正月廿九,闽俗中,正月分“三九”,正月初九为“上九”,十九为“中九”,廿九为“后九”,所以这粥便叫“后九粥”,后又因粥的颜色黝黑,便叫“拗九粥”。这一天也被称为“孝九节”,也有“天下无不是者父母”的隐喻。
拗九粥的做法
配料除了糯米、花生、红枣、红豆、桂圆等基础配料,还有健脾益气的山药、芡实、薏米、黑米,又添加莲子、荸荠等调和,补血、补脾、补气又不会上火,适合肠胃不好、经常大便稀软的老年人食用。制作1.浸泡 将糯米浸泡30分钟,莲子、糯米、花生各用清水浸泡1小时。浸泡过的糯米不仅煮得透也香;而莲子比较硬,必须浸泡1小时后煮起来才容易烂。注意莲子中间要没“心”,煮的粥才不会有苦味;去皮花生先放至高压锅煮熟备用。
2.蒸煮 将浸泡过的糯米捞起,重新淘洗后放置小蒸笼里,用旺火蒸10分钟(用高压锅也可)后起锅,加上适量的水,并将事先准备好的红枣、桂圆干、莲子、花生、荸荠一同放入,搅拌均匀,再用旺火煮5分钟。
3.加糖 待糯米开始呈现出黏性时,放入一定数量的红糖(放多少因人而异),此时应使用慢火煮3分钟(火太旺,糯米因黏性大容易烧焦)。
4.搅拌 待红糖在糯米饭中全部溶解后,用饭勺轻轻搅拌,糯米饭颜色变红,即可关火。这过程只需再用1分钟时间。至此,一碗浓情孝顺粥就煮成了。
提醒糖尿病患者不宜食用瑞来春堂老中医陈宝树提醒,因“拗九粥”是甜粥,因此糖尿病人禁止食用。此外,胃酸偏多的人也不宜吃甜粥,因为甜食会引起胃酸增多,会增加肠胃负担。