怎样辨别蜂蜜的真假？假蜂蜜的危害到底有多大？

偶然看到有人说，假蜂蜜就是掺白糖了，没有真蜂蜜的营养，但吃不坏人。深入搜索更发现，有人将蜂蜜当白糖吃，真是让人哭笑不得。

蜂蜜，是一种药食同源的天然食物，最新国标GB 14963—2011对蜂蜜的定义为采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然甜物质。《中国药典》2015最新版对蜂蜜的作用描述为：“补中；润燥；止痛；解毒；生肌敛疮，用于脘腹虚痛，肺燥干咳，肠燥便秘，解乌头类药毒，外治疮疡不敛、水火烫伤。”从这两个权威的标准对蜂蜜的描述，可以看出，蜂蜜是一种对人体有益的甜物质，人们食用蜂蜜，自然期待能对身体有所改善，若将蜂蜜当成白糖食用，便本末倒置了。

那么，假蜂蜜吃多了会怎样呢？

假蜂蜜对人体造成的影响，跟造假的方法和程度有关。毫不客气的说，蜂蜜造假也是一项技术活，拥有高超技术的造假者，能够造出和真蜂蜜几乎完全一样的假蜜来，各种辨别方法都分不出真假。

现阶段的蜂蜜造假方法，主要有以下几种：在蜂蜜生产期间用白糖或者糖浆直接喂养蜜蜂；往蜂蜜里大量掺入糖浆等较低成本的糖类；往蜂蜜里加入防腐剂、澄清剂、增稠剂等添加剂，用“蜂蜜制品”伪造“蜂蜜”；同为真蜂蜜的情况下把价格低的掺入到价格高的当中以次充好。

根据造假程度的不同，假蜂蜜对人体的影响逐步加深。

比如用糖浆调配的蜂蜜，往蜂蜜里假如防腐剂、澄清剂等物质，很可能含有对人体有毒的成分，这样的蜂蜜吃多了会中毒，甚至有致癌危险，对身体危害极大。

另外两种作假的方法，导致蜂蜜和白糖差不多，吃多了往小里说，会导致肥胖，往大里说，长期吃容易诱发糖尿病。

综上所述，蜂蜜不是一种可以当做白糖食用的甜物质，真正的好蜂蜜，主要作用还是改善身体状况。田野牧蜂提醒，不论哪种假蜂蜜，对人体都是有危害的，绝不存在仅仅营养不如真蜂蜜，吃不坏人这样的说法。