蜂蜜分层是假的吗?蜂蜜分层后还能喝吗?

蜂蜜分层是假的吗?蜂蜜分层后还能喝吗?

存放在家中的蜂蜜有时会出现分层的现象，大多数蜂蜜分层都是底部是浅色沉淀、上层是液体状。许多人以为是蜂蜜变质了，还有人认为是买到了造假蜂蜜。那蜂蜜分层是假的吗?

蜂蜜分层是蜂蜜结晶的一种物理变化过程。液态的蜂蜜会分层，结晶的蜂蜜也会分层。这是因为蜂蜜中的葡萄糖受温度变化的影响造成的不同表现状态，不必太过于担心蜂蜜变质、造假的问题。

在春秋冬季，气温较低时，液态的蜂蜜中的葡萄糖容易结晶。澄清透明的蜂蜜，由朦胧而浑浊，逐渐凝结成固体。葡萄糖结晶会十分缓慢的向下沉降，所以在容器底部的蜂蜜结晶比较快，并逐渐向上发展。因此我们能看到液态蜂蜜中有不规则的沉淀，出现明显的颜色差别。很多人以为是蜂蜜发酵变质了，其实是蜂蜜结晶造成的。

在夏季环境温度比较高时，平时就是结晶状态的固体蜂蜜，会因周围环境温度上升，造成蜂蜜中的葡萄糖结晶开始融化。最先表现在蜂蜜的上层，如果看到结晶蜂蜜上层有液态状蜂蜜，是蜂蜜受温度影响化开了。

蜂蜜分层虽然呈现的状态改变了，但是蜂蜜的本质是没有发生变化的，可以正常食用。但是，田野牧蜂还要提醒一点，平时一定要将蜂蜜密封保存。如果密封不利，蜂蜜会吸收空气中的水分，长时间放置容易发酵、变质。