好蜂蜜会结晶吗?好蜂蜜应该什么样?

好蜂蜜会结晶吗?好蜂蜜应该什么样?

蜂蜜结晶，是最普遍的一种现象。蜂蜜结晶后颜色会变得浅一些，有人认为这是因为里面掺了白糖导致的，结晶的蜂蜜是不好的蜂蜜。那么好蜂蜜会结晶吗?下面跟着田野牧蜂来了解一下吧。

蜂蜜结晶虽然是蜂蜜的物理特性，但是天然蜂蜜中有易结晶的，也有不易结晶的。蜂蜜结晶的原因有很多，例如蜂蜜葡萄糖含量多少、蜜源植物等。

结晶很重要的原因是因为蜂蜜中的葡萄糖。葡萄糖在适宜的温度条件下，会使葡萄糖中的结晶核增多、长大，最后形成大面积结晶。而蜂蜜中的葡萄糖和果糖的含量占65%~80%左右，高浓度的葡萄糖会比较容易结晶。秋冬季节的结晶蜂蜜较为常见，大多数是因为气温低造成的。但是像洋槐蜜，洋槐蜜是一种果糖含量比葡萄糖含量要高的蜜种。上等的洋槐蜜在温度较低时也不易结晶。还有就蜜源植物不同导致的结晶。这是因为蜜源植物也有其本身的生物特性，在常温下也会产生结晶。像椴树蜜、金沙蜜等等。

所以，我们不能根据蜂蜜是否结晶来辨别蜂蜜优劣。而且，在高明的造假手段下，许多假蜂蜜也是会结晶的，并且观察外观也和真蜂蜜难以分辨。但是假蜂蜜与天然蜂蜜的品质差之千里，营养价值是不能和天然蜂蜜相比较的。

对付各种假冒伪劣产品，最佳的方法就是去质量检测。所以大家在购买蜂蜜时，支持第三方质量检测认证的蜂蜜品牌，比其他的蜂蜜要更可靠。