蜂蜜低温会结晶吗?蜂蜜低温不结晶好吗?

蜂蜜低温会结晶吗?蜂蜜低温不结晶好吗?

蜂蜜结晶是天然蜂蜜的物理特性，在一定的温度条件下，蜂蜜就会慢慢出现结晶现象。那蜂蜜在低温下会结晶吗?

有的蜂蜜会在低温下结晶，有的蜂蜜则不易结晶。首先说一下蜂蜜结晶的原因：蜂蜜结晶是受到蜂蜜中葡萄糖含量、蜜源植物和蜂蜜含水量的影响。

第一，葡萄糖有易结晶的特性，而蜂蜜的主要成分就是葡萄糖和果糖。蜂蜜中的葡萄含量多就容易结晶，含量少则不易结晶。而且还要在适宜的温度条件下，才会出现结晶现象。第二，不同的蜜源植物有不同的生物特性，也会导致蜂蜜出现结晶或者不结晶的状态。水白蜜、枣花蜜在适宜的温度下也不易出现结晶，而紫椴白蜜在温度较高时就会出现结晶现象。第三，蜂蜜的含水量少、波美度高也容易结晶，含水量多、波美度低则不易结晶。以上因素的影响会使不同的蜂蜜出现结晶或者不结晶的状态。

蜂蜜最容易结晶的温度在13℃~14℃左右，所以蜂蜜在春、秋、冬季最容易出现结晶现象。如果将蜂蜜放入冰箱保鲜层，会使一些蜜种的蜂蜜加快结晶。如果室温太低或者放入冰箱冷冻，较低的温度会使蜂蜜分子间运动的速度减慢，结晶速度也会减慢，如果发现冷冻的蜂蜜不结晶也是正常的。

但是还有一点田野牧蜂提醒大家，造假掺假蜂蜜也能伪造出蜂蜜结晶或者不结晶的现象，在购买时一定要谨慎。避免买到造假掺假的蜂蜜，最好选择有权威质量检测认证的蜂蜜。