蜂王浆发酸是坏了吗?蜂蜜发酵了还能吃吗?

蜂王浆发酸是坏了吗?蜂蜜发酵了还能吃吗?

蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而贮藏在巢脾中的一种甜物质，所以我们食用的大多数蜂蜜都是非常甜的食品。但是有人发现吃蜂蜜的时候有点酸，是不是因为蜂蜜坏了造成的?

吃蜂蜜的时候发酸，有可能是因为蜂蜜变质造成的。蜂蜜可能会因为保存不当、密封不严、放置时间过长或者蜂蜜含水量较大，就会很容易引起蜂蜜发酵变质，使蜂蜜产生酸味或酒味等不正常的味道。在将变质的蜂蜜冲水以后，感觉到蜂蜜发酸。这样的蜂蜜就不要再继续食用了，可能会引起肠胃不适。

如果确定蜂蜜没有发酵变质，味觉比较敏感的人尝到蜂蜜微微发酸是正常现象。因为蜂蜜中不仅含有大量的糖类，同时还含有许多对人体有益的酸性物质，像葡萄糖酸、柠檬酸等等。在将蜂蜜泡水以后，甜味被水稀释，回味就可能会感觉到微微的酸味，这是正常的。

另外，蜂蜜的味道还受到蜜源植物的制约。有些花蜜可能是甜的，也有些花蜜可能是酸的。有酸味的花蜜被酿造成蜂蜜后也会有酸酸的味道。这也是正常的，不必担心蜂蜜本质出现了问题，只是口感不同而已。

因此，田野牧蜂提醒，蜂蜜买来后一定要妥善保存，将其密封放在避光干燥的常温环境下就可以保存很长时间。当然，也可以放在冰箱中保存。