槐花蜜冬天会结晶吗?真槐花蜜冬天会凝固吗?

　　槐花蜜冬天会结晶吗?真槐花蜜冬天会凝固吗?

　　槐花蜜也叫洋槐蜜，是市场上比较常见的一个蜜种。那槐花蜜冬天会不会结晶呢?今天田野牧蜂就带大家分析一下这个问题，为困惑许久的你解疑答惑。

　　蜂蜜结晶是蜂蜜的一种特性，蜂蜜中的主要成分是葡萄糖和果糖，在条件适宜的情况下，蜂蜜中的葡萄糖小结晶核就会不断析出，逐渐增多形成结晶体。这是一种正常的物理现象，并不影响蜂蜜的质量和作用，大家可以放心食用。

　　另外蜂蜜结晶的难以程度取决于蜂蜜中葡萄糖的含量，含量越多越容易结晶，像椴树蜜就是非常容易结晶的一个蜜种。反之含量越少越不容易结晶，而洋槐蜜恰恰是葡萄糖含量少，果糖含量高的一个蜜种，因此也是不容易结晶的一个蜜种。

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　　此外蜂蜜结晶是受多种因素影响的，在温度13-14摄氏度时最容易结晶，因为温度适宜的时候可以促使蜂蜜中的葡萄糖小结晶核析出，加快蜂蜜结晶的速度。在寒冷的冬天，如果贮存洋槐蜜的环境、温度都比较适宜的话，也是有可能会出现结晶现象的。

　　但是一点需要大家知道，结晶不能用来作为判断蜂蜜真假的标准。因此大家在购买洋槐蜜的时候一定要从多方面考虑，最好购买那些经过科技检测合格的优质洋槐蜜。水白蜜就是顶级的出口洋槐蜜，中国槐花蜜的指纹图谱是以它作为样本分析出来的标准图谱。