蜂蜜发酵有害吗?蜂蜜像发酵了还能吃吗?

　　随着人们养生意识的不断提高，越来越重视食品健康，蜂蜜不仅是天然的食品，还富含营养物质，可以很好的滋补身体，备受养身人士喜爱。但是有些消费者发现自己家的蜂蜜发酵了，不知道能不能食用。今天就给大家说一下蜂蜜发酵后食用对身体有没有害。

　　蜂蜜是由蜜蜂采集植物的花蜜或者分泌物经过充分酿造而成的，天然的成熟蜜含有丰富的活性物质，含水量比较低，波美度高，在保存良好的情况下一般是不会发酵变质的。如果蜂蜜出现了发酵一般有两种情况，一是保存不当，另一种就是购买了不成熟的劣质蜂蜜。

　　这些不成熟蜜的蜂蜜，因为没有经过充分酿造，含水量比较大，因此也被称为水蜜。在条件适宜的情况下，里面的酵母菌会大量的生长繁殖，分解蜂蜜中的糖分产生酒精和二氧化碳，产生一层厚厚的泡沫，伴随很浓烈的酒味和醋味，并且随着变质的程度，味道会越来越浓烈。

　　不管哪种情况引起的发酵变质，都不建议大家继续食用了。因为蜂蜜发酵后里面会滋生大量的细菌，食用后有可能会对身体造成一定的危害。

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　　因此田野牧蜂建议大家在购买蜂蜜的时候，一定要从多方面考虑。最好购买经过权威机构质量检测认证的优质高活性成熟蜜，活性酶值高，含有的营养丰富。但是在食用的时候，也要注意不要用沾水的勺子取蜜，因为时间久了，会导致蜂蜜中的水分增多，蜂蜜浓度降低，从而引起发酵变质。