清肝明目吃什么好

    清肝明目吃什么比较好?

    食性物语

    胡萝卜原产于西亚，17世纪传入中国，在南北方广为栽种，有黄、红、紫多种颜色。

    传统医学认为，胡萝卜性味甘、平，微寒，归肺，脾经。

    健胃益肺、养肝化滞、宽中下气，用于消化不良、小儿疳积、久咳久痢，胸膈痞满、眼涩夜盲等症。

    胡萝卜含有多种胡萝卜素，为生成维生素A提供了原料，这对治疗夜盲症、眼角膜干燥症有益。

    β-胡萝卜素还能预防放射线及化学物质的致癌作用，保护黏膜上皮，对预防癌症有好处。

    胡萝卜健脾、补中、养肝、益肺作用与其含有多种营养物质相关。

    除胡萝卜素外，还含有较多的维生素B1、维生素B2、维生素C、木质素、钙、磷、铁等，可提高机体的免疫功能，动物实验表明还有较强的抗氧化能力，对抗衰老有益。

    胡萝卜含粗纤维较多，植物纤维在肠道中吸水膨胀，刺激肠蠕动，达到宽肠通便、利膈降气的效果，减少大肠对毒素的吸收，对预防大肠癌有好处。

    还有文献指出胡萝卜还含有降血糖的物质，干胡萝卜石油醚提取物对人及动物有明显的降血糖作用。

    此外其所含的槲皮素，山奈酚等成分还有增加心脏冠状动脉血流、降低血脂等强心作用，对嘴馋的肥胖者是很好的食品。

    食之有道

    对胡萝卜善吃者，说法颇多，南北各异。

    有生吃者，取其清脆多汁、味美可口，也有凉拌或榨汁者，对B族维生素和维生素C及微量元素都可摄取，榨汁机中纤维不可丢掉，应连汁一同吃掉。

    β-胡萝卜素含量高是胡萝卜的特色，但该物质为脂溶性物质，即溶解于油而难溶于水。

    为提高β-胡萝卜素的吸收，在烹饪中应放足食油并做熟，更不应把油弃掉，为保持胡萝卜与油充分接触，胡萝卜也尽量切薄切细。

    北方习惯胡萝卜切块与肉同炖，有油有肉又可熟透，也不失是个好方法。