天然蜂蜜都会结晶，所有的蜂蜜都会结晶吗?

天然蜂蜜都会结晶，所有的蜂蜜都会结晶吗?

经常听到有人说，能结晶的蜂蜜就是好蜂蜜。但是有些人却发现，自己买回家的纯正蜂蜜，有一些也是不容易结晶的，很担心买到了劣质蜂蜜。那天然蜂蜜都会结晶，这种说法对吗?下面田野牧蜂给大家介绍下。

首先说一下蜂蜜的结晶原因，蜂蜜结晶其实是蜂蜜中的葡萄糖结晶造成的。葡萄糖中含有微小的结晶核，在一定温度条件下，结晶核会慢慢聚集、长大，形成结晶现象。而蜂蜜是葡萄糖的过饱和溶液，在温度条件保持在13-14℃时，最容易结晶。但是也有的蜂蜜品种不易结晶，像优质水白蜜，它的果糖含量比葡萄糖含量高，就不容易形成结晶。枣花蜜也是不易结晶的蜜种。所以天然蜂蜜都会结晶，这个说法不太准确。大多数的蜂蜜会结晶，但也会有个别蜜种不容易结晶。

还有，蜂蜜结晶也会受因蜜源植物的影响。例如一些多蜜源植物的蜂蜜，由于蜜蜂采集多种不同性质的花蜜。多种特性综合作用，也会使酿造出来的蜂蜜受到影响，形成容易结晶和不易结晶的状态。

天然蜂蜜结晶是正常的物理现象，只是外在状态产生变化。其本质是不变的，所以对结晶的蜂蜜正常食用就行。用温水冲泡自然就会融化，口感和味道不变。很多人依靠蜂蜜的结晶特性来辨别真假蜂蜜，这种方法还是有些不妥。所以大家尽量通过正规渠道购买具有品质检测认证的品牌蜂蜜，利于维护消费者权益。