教你在家自己做水果酵素

一人做酵素，家人享健康。

酵素方法论

经常有伙伴问起水果酵素具体的制作方法，这里举例一位用玻璃瓶做酵素的酵友方法供大家参考：

水果酵素制作步骤演示：

容器选择：大型干净玻璃瓶，8-10升容量。

材料准备：木瓜两个、柠檬一个、红苹果三个、青苹果两个（水果总量约3-4斤即可）；纯净水5升（10斤）、蜂蜜三百克、黑糖两百克。

做法步骤：

将木瓜洗净，切片；

将苹果洗净，切片；

(木瓜和苹果无需去皮去核）

所有切片的水果放入容器；

将纯净水倒进容器；

将蜂蜜加入水里，拌匀；

将黑糖倒进容器，拌匀。

容器的盖子轻轻上紧即可；

容器与盖子之间如有胶封请取掉。

图片来自酵友分享

注意事项：

容器需置于阴凉干燥处，恒温稳定发酵（建议温度20-35°C），放在小孩不易碰触的位置；

前一个月每天稍微拧松容器的盖子一两次，让发酵产生的气体排出（不要打开盖子）；

发酵期一般需要三至六个月，不建议超过一年。紧记在完成发酵之前不要随意将容器的盖子打开，以免空气中的杂菌偷跑跑进去（虽然可能会被益生菌杀灭，但是其存在的时间可能会有少许毒素产生）；

图片来自酵友分享

在发酵期间，如发现水果表层有黑色的东西（像霉菌），要立刻把它们清理掉；如无法清理或不断出现，则表示制作失败，必须整瓶倒掉，不可服用（如果不舍得，可以在家歇糖，做成环保酵素，可外用于家居清洁、抗菌消炎）；

成品酵素的服用：

注意！成品酵素原液一定是略显酸涩的，其中的糖分被益生菌分解殆尽，糖尿病人也可安心服用。

早晚饮用酵素时，建议加温水稀释（5-10倍），如有需要，可加糖或蜂蜜调味（糖尿病人则不建议加糖）。一般建议每次20-30ml。肠胃不好的人饭后半小时服用，一般人群空腹服用。

如果想要长期保存，建议用深棕色酒瓶盛装，并放入冰箱保鲜层。一般推荐三个月内饮用完毕。