晶蜜与蜂蜜有什么不同?晶蜜和蜂蜜哪个好

晶蜜应该指的是结晶蜂蜜。经常购买蜂蜜的朋友们都知道，常见的蜂蜜状态有结晶蜂蜜和液态蜂蜜，那这两种蜂蜜除了外表状态不同，还有什么区别？

蜂蜜是葡萄糖的过饱和溶液。晶蜜，也就是天然结晶蜂蜜受到温度变化影响产生的一种物理状态。蜂蜜结晶后本身的营养成分和活性物质都没有发生变化，不会影响蜂蜜质量，所以天然成熟结晶蜂蜜和天然成熟的液态蜂蜜是没有本质区别的。

蜂蜜结晶就是从液态变成固态的一个物理过程。蜂蜜颜色会随着结晶逐渐增多而慢慢由深色到浅色，当然质量是不会改变的。蜂蜜一般在温度处于13℃~14℃时最容易结晶，如果温度过低，蜂蜜的结晶速度就会下降，这是因为低温会使蜂蜜分子间的运动变得缓慢。如果室温较高结晶的蜂蜜还会慢慢融化，重新变成液态。在冬季的时候，结晶蜂蜜比较常见。不过蜂蜜种类繁多，总有几个蜜种例外。

我们经常食用的不易结晶的蜂蜜有洋槐蜜、枣花蜜等等，尤其是上等的洋槐和枣花蜜极不易结晶。还有非常容易结晶，像椴树蜜、油菜花蜜等。田野牧蜂的紫椴白蜜取蜜后就有结晶现象了，完全结晶后洁白晶莹，带着油脂般的光泽。

蜂蜜结晶除了和葡萄糖含量有关，还和蜜源植物有很大联系。除了外观不同，天然的成熟蜂蜜质量上不会有太大的差别。我们在购买时，一定要对蜂蜜质量严格把关，避免买到假冒伪劣产品，对身体造成伤害。