三丫苦糕:三乡人的美味佳肴
三乡民间有一个颇为流传的习俗——姑婆诞。传说中的姑婆,吃苦能干,被三乡人当作神灵来祭拜。三乡人在农历三月三时,上山采摘苦过黄连水的三丫苦,做成一道十分美味的三丫苦糕作为祭品,对姑婆神无限的崇敬之情都倾注在一碟三丫苦糕中。三丫苦糕在三乡人心目中的地位由此可见。
三丫苦树,时下叶子嫩花正盛,制作出来的三丫苦味道最好
三丫苦,顾名思义,是一种十分苦的药材,可以清热解毒、祛风除湿。阳春三月用三丫苦糕做成小吃,并非三乡独有,但以三乡最盛行。在这里,高档酒楼、农贸市场、餐饮小店,几乎都出售三丫苦糕,甚至连一些“走鬼档”也兜售三丫苦糕。三乡人有在外面吃早餐的习惯,称为“饮早茶”。在“饮早茶”过程中,多少会点一碟三丫苦糕。“饮早茶”小吃很多,而且十分丰富,但三丫苦糕仍然是许多人的首选。追问缘由,可能是三乡人在饮食文化上的一种偏爱,其次是三乡人越来越追求健康饮食,三丫苦糕也着实好吃的缘故。
制作三丫苦糕
步骤一:将三丫苦叶子摘下,顺叶脉撕开待用
步骤二:将三丫苦用刀剁碎
步骤三:将三丫苦放进擂砂盆,加点水,用擂捶擂成浆液
步骤四:用纱布隔渣,这样做出来的糕口感更加嫩滑
步骤五:把糯米粉与三丫苦汁揉成粉团,大约1斤的糯米粉,要配2斤稀释了的汁液
步骤六:放在锅里蒸,蒸25 分钟左右