浓缩蜜低温结晶吗？蜂蜜浓缩后会结晶吗？

　　浓缩蜜低温结晶吗?蜂蜜浓缩后会结晶吗?

　　浓缩蜂蜜是在超市中比较普遍的一种蜂蜜产品，它是真蜂蜜经过加工浓缩制成的。天然蜂蜜在低温环境中经常会出现结晶现象，那浓缩蜜在低温下会结晶吗?

　　浓缩蜜放置在低温环境下是可以出现结晶现象的。蜂蜜结晶是因为受到了葡萄糖结晶核的影响，在一定温度下，蜂蜜中的葡萄糖结晶核会逐渐增多、聚集，形成肉眼可见的浅色固体或沉淀，最后形成大面积的结晶状态。

　　而浓缩蜜经过高温加工后虽然会把葡萄糖结晶核破坏，但是会有少量的结晶核能够保留。所以，浓缩蜜长时间被放置于适宜的温度条件中，也是能够出现结晶现象的。蜂蜜结晶是正常的物理现象，不影响食用。

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　　浓缩蜂蜜经过高温加工，破坏的不仅是葡萄糖结晶核，高温还会破坏蜂蜜中的维生素和活性酶类物质。使蜂蜜的营养价值大幅度降低，对人体的作用也并不显著。所以，浓缩蜜虽然也是真正的蜂蜜，但是营养价值和品质却不如天然的成熟蜂蜜更高。平时食用最好选择天然成熟蜂蜜，而浓缩蜜可以代替白糖等作为饮食的调味剂。

　　目前蜂蜜市场比较混乱，蜂蜜制假造假的现象比较严重，一些造假手段高明的假蜂蜜，通过一般的观察是难以鉴别真假的。田野牧蜂提醒：不管是天然成熟蜂蜜还是浓缩蜂蜜，一定要谨慎购买。尤其是天然成熟蜂蜜，最好选择具有权威质量检测认证的蜂蜜品牌。